Dominik Köhler
Das Neo-Wirtepaar Iris und Christian Wlaschitz aus dem Burgenland hat das Restaurant Zum Burgenländer im 2. Wiener Gemeindebezirk übernommen. Gastro.News hat nachgefragt.
Es waren die Auswirkungen der Corona-Krise, die für Christian und Iris Wlaschitz den Ausschlag gegeben haben, sich mit der Übernahme des Restaurants Zum Burgenländer ein neues Standbein in Wien aufzubauen. „Günstiger sind die Lokale natürlich nicht gewesen, aber die Auswahl hat sich durch die erschwerten Bedingungen massiv erhöht. Wir haben schon lange mit dem Gedanken gespielt, Teil der Wiener Gastronomie zu werden, mit dem Zum Burgenländer haben wir nun Worten Taten folgen lassen“, erzählt Christian Wlaschitz. Alles anders zu machen stand dem Paar dabei aber freilich nicht im Sinn, denn die einstigen Betreiber Bettina und Wolfgang Graf, ebenfalls aus dem schönen Burgenland stammend, haben gute Vorarbeit geleistet. Ganz ohne Veränderung ging es dann aber auch nicht.
Burgenländische Küche mit Herz
„Als leidenschaftlicher Jäger war es mir natürlich ein Anliegen, die Speisekarte um ein paar herzhafte Wildgerichte zu erweitern. Das kommt gut an und die ersten Rückmeldungen sind durchwegs positiv. Natürlich bleiben wir der kulinarischen Linie treu und bieten original pannonisch burgenländische und klassisch wienerische Gerichte an. Das können Knödel, ein Gulasch, Paniertes oder Eiernockerl sein. Eben alles was das Herz begehrt“, führt der Bio-Bauer aus. Besonders beliebt ist das Restaurant Zum Burgenländer übrigens zur Mittagszeit, denn ein herzhaftes Menü zum fairen Preis, wird gerade heute dankend von den Gästen angenommen. „Am Montag steht bei uns Cordon Bleu auf der Karte. Das ist sehr beliebt. Für Abwechslung sorgen wir mit unterschiedlichen Füllungen, damit der Weg zu uns auch zum nächsten Wochenanfang wieder gerne zurückgelegt wird“, so Wlaschitz weiter. Als Speisebegleitung biete sich ein Glas Wein aus eigener Produktion an. Den fruchtigen Erbeer-Nektar kann man gleich flaschenweise mit nach Hause nehmen.
Das Zum Burgenländer ist erst der Anfang
Den Stammgästen hat sich das neue Betreiberpaar bereits vorgestellt. Unkompliziert, bodenständig und mit einem Lächeln auf den Lippen wird der persönliche Kontakt gepflegt. „Meine Frau pendelt, ich komme meist nur zur Anlieferung der Waren ins Restaurant. Das Gespräch mit unseren Gästen schätzen wir beide sehr, immerhin ist das unser erster Gastronomiebetrieb in Wien“, führt der Bio-Bauer aus. An Plänen für die Zukunft mangelt es dem Wirtepaar überdies nicht, denn die Idee zur Expansion ist bereits in Arbeit. „Natürlich wollen wir wachsen und unser Angebot in der Bundeshauptstadt weiter ausbauen. Wie genau das aussehen wird, kann ich heute aber noch nicht verraten“, so Wlaschitz abschließend. Das Restaurant Zum Burgenländer verfügt über rund 100 Sitzplätze und eine sonnige Terrasse, die ab März wieder für die Gäste geöffnet ist.
Zum Burgenländer
Adresse: Stadion Center, Olympiapl. 2, 1020 Wien
Telefon: 0664 4315076
Website: Zum Burgenländer
