Dominik Köhler
Der Spitzenkoch Markus Winkler verwöhnt mit seinem Team die Gäste des neuen Restaurant Chez Bernard im Hotel Motto. Gastro News besuchte das frisch eröffnete Wiener Hotel- und Gastro-Juwel.
Die Kombination aus modernem Boutique Hotel und ausgezeichneter Kulinarik, gehört längst zum kleinen Einmaleins der Tourismusbranche. Ganz nach dem Motto: „Wer gut isst, will auch gut schlafen!“, wird das Wohl internationaler-, nationaler- aber auch der Wiener Gäste im Hotel Motto als Gut unschätzbaren Werts behandelt. Das gilt auch im Restaurant Chez Bernard, im 7. Stock des Betriebs. Noch befindet sich der neue Kulinarik-Hotspot inklusive Bar im Soft-Opening, die Rädchen rattern allerdings schon heute auf Hochtouren. „Ein Soft Opening ist ungemein wichtig, um die Prozesse im Haus besser kennenzulernen und Kleinigkeiten anzugehen, wo noch Bedarf besteht. Am ersten Abend hatten wir beispielsweise einen Feueralarm im Haus, das hat natürlich für Aufregung gesorgt, konnte aber rasch geklärt werden. Und auch das Team im Chez Bernard muss sich einspielen und die Kolleginnen und Kollegen sowie den Arbeitsplatz kennenlernen. Noch gibt es keine Routinen. Und trotzdem ist das Restaurant seit dem ersten Tag im Soft Opening richtig gut besucht. Ideale Voraussetzungen, in Vorbereitung auf das Grand Opening am 01. Oktober“, so Astrid Kahl-Schaban, Leitung der Sparte „Restaurants“ der Motto Group.
Küchenchef Markus Winkler
Die kulinarische Identität des Restaurants vereint Einflüsse aus Österreich, Frankreich sowie Nordafrika und verspricht, spannende Interpretationen gemischt mit Österreichischer Tradition. „Hier geht es nicht um die klassische französische Gourmet-Küche. Es geht eher Richtung Landhaus, ein Erlebnis wird geboten. Von Couscous bis zu Salzburger Nockerl, das Chez Bernard trifft alle Geschmäcker“, so Kahl-Schaban weiter. Das liegt natürlich auch an dem ausgezeichneten Küchenchef des Hauses. Denn die kulinarischen Geschicke des Chez Bernard, verantwortet niemand geringerer als Markus Winkler, der unter anderem im Sacher Wien und Steirereck im Stadtpark beruflich Halt machte. „Wir haben schon im Jänner begonnen uns nach einem geeigneten Küchenchef umzusehen. Und zu unserer großen Freude haben wir mit Markus Winkler den besten Kandidaten für uns gefunden“, zeigt sich Kahl-Schaban erfreut.
Ein Team, eine Familie
Das Chez Bernard ist ein Motto Restaurant und richtet sich in erster Linie an die Wienerinnen und Wiener. Denn auf die Verbundenheit zur Heimat wird großer Wert gelegt. Genau wie auf den freundlichen Umgang, den charmanten Service und das familiäre Miteinander im Team und mit den Gästen. „Wir arbeiten als Mannschaft zusammen, verstehen uns aber als große Familie. Dazu gehören alle, auch die Gäste. Das schönste Kompliment unserer Besucherinnen und Besucher im Restaurant ist, wenn sie einfach sitzenbleiben möchten. Und ich glaube das gelingt uns im Chez Bernard Soft-Opening schon sehr gut“, so Kahl-Schaban abschließend.
Chez Bernard – Soft Opening
Telefon: +43 1 581 46 00
Email: restaurant@chezbernard.at
Hotel MOTTO
Adresse: Mariahilferstrasse 71A, 1060 Wien
Telefon: +43 1 581 45 00
Website: www.hotelmotto.at
