Dominik Köhler
Der junge Chefkoch Alexandru Simon verantwortet seit Kurzem die Kulinarik im Restaurant The Glasswing und wurde nun zum Newcomer des Jahres 2023 gewählt.
Wer hätte das gedacht? Nur drei Monate nach der Eröffnung des Glasswing Gourmet-Restaurants im neuen The Amauris Vienna Hotel wurde Chef de Cuisine Alexandru Simon von den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern der österreichischen Gastronomie und Hotellerie im Rahmen der Rolling Pin Awards Austria 2023 zum Newcomer des Jahres gewählt. Aber damit nicht genug, im populären Ranking der 100 best Chefs Austria 2023 ist Simon auf dem starken 23. Platz zu finden. Gratulation. Gastro.News besuchte das Restaurant Glasswing zur großen Eröffnungsfeier und kam schon vorab in den Genuss ausgewählter Köstlichkeiten des Küchenchefs. Ein kulinarisches Vergnügen, das man in Wien erlebt haben sollte.
Alexandru Simon, weitgereist & erfahren
Mit seiner Liebe zur Tradition und Experimentierfreude verbindet der in Frankreich geborene Küchenchef Alexandru Simon das kulturelle Erbe Wiens mit kühnen neuen Aromen. Simon hat zuvor in mehreren Ländern gelebt und gearbeitet. Die Erfahrungen mit unterschiedlichen Kulturen und Menschen inspiriert bis heute seine Küche. Dabei stehen stets die Zutaten im Fokus, die weitgehend von heimischen Produzenten und Züchtern bezogen werden. Neben regionalen Produkten strebt das Küchenteam rund um Simon außerdem eine Zero-Waste-Kreislaufwirtschaft an. Daher werden die genutzten Produkte fast zur Gänze verarbeitet und verwertet. Ein Dachgarten soll künftig zudem für eigens angebaute Kräuter und Gemüse sorgen.
Heinz Reitbauer zum Best Chef gewählt
„Ich freue mich sehr über den Award zum Newcomer des Jahres und die Platzierung unter den 100 besten Chefs Österreichs. Man nennt es nicht umsonst die Oscars der Gastronomie. Ich fühle mich sehr geehrt, es ist aber immer auch eine Gruppenleistung. Deshalb bin ich für mein gesamtes Team überaus dankbar, welches mich tagtäglich unterstützt und mir hilft meine kulinarischen Visionen bestmöglich umzusetzen“, erklärt Alexandru Simon. Und sagt weiter: „Wenn es den Gästen dann noch schmeckt, ist das für mich das größte Lob.“ Im Zuge der spannenden Votingphase beteiligten sich über 10.000 Vertreterinnen und Vertreter der Branche aktiv am Entscheidungsprozess und stimmten für ihre Favoriten ab. Am Thron der 100 best Chefs sitzt übrigens Doyen Heinz Reitbauer, der mit dem Restaurant Steirereck im Stadtpark zur europäischen Spitze zählt.
Glasswing Restaurant
Adresse: Kärntner Ring 8, 1010 Wien
Telefon: 01 2212212
Website: The Amauris
