Lisi Brandlmaier
Im Hilton Vienna Plaza, genauer gesagt im Restaurant „Émile“ hat die junge Restaurantmanagerin Celine Lais ihren Platz gefunden. Mit 31 Jahren blickt sie auf eine beeindruckende Karriere zurück, die vor 16 Jahren in Vorarlberg begann. „Ich habe mit 15 Jahren in der Gastronomie angefangen – als Ferialjob während der Schulzeit. Ich bin dabei geblieben und habe es nie bereut“, erzählt sie mit einem Lächeln.
Nach ihrem Umzug nach Wien studierte sie, doch die Gastronomie ließ sie nicht los. „Studieren war nichts für mich. Ich habe immer im Service gearbeitet und viele verschiedene Arten von Gastronomie ausprobiert – vom Kaffeehaus über Clubs bis hin zu Sternerestaurants.“ Diese Vielfalt hat ihr geholfen, ihre Rolle als Restaurantmanagerin zu finden, eine Position, die sie erst vor wenigen Monaten übernommen hat.
In ihrer neuen Funktion sieht sie sich als Bindeglied zwischen Mitarbeitern und Management. „Wenn es den Mitarbeitern gut geht, sind sie glücklich. Und wenn die Mitarbeiter glücklich sind, spiegelt sich das in der Gästezufriedenheit wider“, erklärt sie. Die Herausforderungen sind vielfältig: „Es gibt Momente, in denen Gäste unzufrieden sind. Es ist meine Aufgabe, diese Kritik nachzuvollziehen und sicherzustellen, dass der Gast am Ende mit einem Lächeln nach Hause geht.“
Die Auswirkungen der Corona-Pandemie auf das Gastgewerbe sind spürbar. „Die Gäste gehen nicht weniger aus, aber sie entscheiden sich bewusster für Essen oder Trinken“, bemerkt sie. Die Qualität wird kritischer hinterfragt; viele Gäste haben sich während der Lockdowns intensiver mit dem Thema Gastronomie auseinandergesetzt.
Was zeichnet eine gute Restaurantmanagerin aus? Für sie ist es der direkte Kontakt zu den Gästen und das Gefühl, ihnen einen schönen Abend beschert zu haben. „Es gibt nichts Schöneres, als zufriedene Gäste zu sehen“, sagt sie und fügt hinzu: „Aber man muss auch lernen, mit ungerechtfertigter Kritik umzugehen.“
Seit August 2023 ist sie Teil des Hilton Vienna Plaza-Teams und schätzt besonders die Unterstützung des Unternehmens für Frauen in Führungspositionen. „Das Hilton bietet viele Programme speziell für Frauen an – von Coaching bis zur persönlichen Weiterentwicklung“, erklärt sie und betont die Bedeutung eines gemischten Teams für ein harmonisches Arbeitsumfeld.
Ihr Wunsch an ihr Team? Respekt und Zusammenhalt. „Es ist wichtig, dass wir uns gegenseitig unterstützen und fördern können“, sagt sie entschlossen. In ihrer Freizeit genießt sie es selbst zu essen oder sich bekochen zu lassen – ein Kontrast zum hektischen Arbeitsalltag in der Gastronomie.
„Gastronomie ist ein Job, den man gerne macht“, gibt sie als Rat weiter. „Man darf sich nicht alles zu Herzen nehmen und braucht ein Ventil.“ Ihr Freund spielt dabei eine wichtige Rolle: „Ich kann ihm alles erzählen und dann ist es auch gut und das Thema erledigt.“
Mit ihrer positiven Einstellung und ihrem Engagement zeigt diese Restaurantmanagerin eindrucksvoll, wie vielschichtig und erfüllend das Leben in der Gastronomie sein kann – ein Berufsfeld voller Herausforderungen, aber auch voller Freude und Möglichkeiten zur persönlichen Entfaltung.
