Fabio Ehlers
Der Champagner-Shop „Capsule – Salon de Champagne“ bietet eines der umfangreichsten Schaumwein-Sortimente des Landes. Inhaber Fritz Blauert sprach mit Gastro News über Verkostungen, Kundenlieblinge und seltene Jahrgänge.
Champagner gilt weltweit als das festlichste aller Getränke. Flaschenpreise rangieren von zwei- bis zu teils vierstelligen Beträgen oder darüber hinaus. Im Vergleich zum Schaumwein-Bruder Sekt darf Champagner jedoch nur in und aus der gleichnamigen französischen Region angebaut und verkauft werden. Gekennzeichnet wird die besondere Herkunft von (Schaum-) Weinen in Frankreich für gewöhnlich mit dem Etikett „Appellation d’Origine Protegée“ – außer bei Champagner, da ist die Bezeichnung natürlich selbstverständlich. Im Champagner-Store „Capsule“ am Tiefen Graben 9 (1. Bezirk) befindet sich eine der größten Sammlungen des edlen Getränks in Österreich. Doch was genau bedeutet Capsule überhaupt?
Verkostungs-Experte
Inhaber und Champagner-Experte Fritz Blauert erklärt: „Capsule hat zweierlei Bedeutungen: einerseits ist Capsule die Bezeichnung für den Verschluss, den man auf jeder Champagner-Flasche findet. Andererseits steht der Begriff symbolisch für einen Raum, einer Kapsel, der dem Getränk hier im Store gegeben wird.“ Besonders der symbolische Charakter kommt während einer der zahlreichen Verkostungen hervor, die allesamt mit Blauerts Expertise geleitet werden: „Wir bieten neben schnellen Einzelverkostungen auch organisierte Themen-Verkostungen an, bei denen beispielsweise verschiedene Jahrgänge des gleichen Produzenten nacheinander verkostet werden können. Dazu zählen auch Champagner von eher unbekannten Winzern aus der französischen Region.“
Seltene Jahrgänge
„Die Bandbreite unserer Jahrgänge erstreckt sich über gut 50 Jahre: von den späten Siebzigern und frühen Achtzigern bis zu Jahrgängen, die erst wenige Jahre alt sind. Ein besonderer Kunden- und Verkostungsliebling ist beispielsweise der Champagner mit dem Namen Vadin Plateau.“, erklärt Blauert. Seit dem 18. Oktober 2018 gibt es den neuen Hotspot für Champagner-Liebhaber. Zum Champagner-Angebot gibt es außerdem kleine französische Spezialitäten wie frische Austern, Kaviar aus Österreich und eine hervorragende Gänseleberterinne mit frischem Brioche. An Sonntagen können diese Speisen im Rahmen des hauseigenen Champagner-Brunches verspeist werden. Selbstverständlich verfügt das Capsule auch über einen Online-Shop. Santé!
Capsule – Salon de Champagne
Adresse: Tiefer Graben 9, 1010 Wien
Telefon: 0650 2334544
Website: capsule-champagne.com
