Fabio Ehlers
Das Café und Bistrot Midi im ersten Bezirk ist eines der wenigen durch und durch französischen Lokale in Wien. Gastro News traf den Besitzer Pessah Yampolsky zum Gespräch!
Im Gespräch mit Gastro News erzählt Yampolsky von der Sonderstellung als Repräsentant der französischen Kulinarik in Wien, neuen Speise-Kreationen und warum mittlerweile mehr Künstler im MIDI auftreten wollen, als es Termine dafür gibt.
Gastro News: Das Midi ist eines der wenigen französischen Lokale in Wien. Was macht ein französisches Bistrot aus deiner Sicht aus?
Yampolsky: Wir versuchen, die französischen Gerichte und die dazugehörige Essenskultur zu vermitteln. Das heißt: wir haben einerseits ganz klassische französische Bistro-Gerichte auf der Karte. Andererseits hat unser Lokal eine lässige, entspannte Atmosphäre; ist also kein Edel-Lokal mit weißen Tischdecken, hohen Preisen und edlem Interieur. Das Lokal soll eher für jeden zu jeder Tageszeit zugänglich sein. Das heißt, wir fahren eher eine französische Linie, haben moderne Gerichte. Dazu gehören vegane Speisen, Bowls mit Tahini-Sauce.
Gastro News: Was haben Sie dafür aus kulinarischer Sicht geändert?
Yampolsky: Was wir neu eingeführt haben, ist ein neues Frühstücks-Angebot. Wir hatten zuvor auch schon ein Brunch-Menü, das es am Wochenende gab. Mit der Speisekarten-Änderung gibt es auch ein viel breiteres Frühstücks-Angebot, das hauptsächlich französische Klassiker beinhaltet. Dazu gehören zum Beispiel Crêpes und Waffeln. Samstags und Sonntags bieten wir unser Frühstück jetzt für einen sehr langen Zeitraum an.
Gastro News: Was haben Sie außerdem hinzugefügt?
Yampolsky: Auf der Wochenend-Karte liegt der Fokus eher auf leichten und bekömmlichen französischen Klassikern, die typischerweise am Wochenende bestellt werden. Ein neues Highlight bildet außerdem das Shakshuka, eine levantinisch-israelische Frühstücksspeise. Ich komme selber aus Israel, deshalb ist es mir ein großes Anliegen, ein Shakshuka anzubieten, das nach dem originalen Rezept zubereitet wird. Der Fokus in unserer Speisekarte liegt hauptsächlich darauf, neue Dinge auszuprobieren und bei Bedarf eigene Gerichte zusammenzustellen.
Gastro News: Was für Veranstaltungen hält das Midi außerdem für seine Kunden bereit?
Yampolsky: Wir bieten regelmäßig einmal im Monat von 11 bis 14 Uhr unser Jazz-Brunch an, bei dem Live-Musik gespielt wird. Das kommt auch sehr gut an und bietet unseren Gästen eine völlig neue Atmosphäre in unserem Lokal. Am Abend gehen diese Veranstaltungen üblicherweise von 19 bis 22 Uhr. Dafür treten Bands auf, die Rock, Blues, Jazz und ähnliche Musikrichtungen performen. Die Veranstaltungen bieten wir übrigens bei freiem Eintritt an.
Gastro News: Suchen Sie die entsprechenden Künstler persönlich aus?
Yampolsky: Wir haben zuerst mit einigen Künstlern begonnen, die wir bereits persönlich kannten. Inzwischen bekommen wir mehr Anfragen, als wir Termine haben. Die Community dafür ist in Wien doch größer, als zunächst angenommen. Veranstaltungen dieser Art sind ein Mehrwert für uns, als auch für die Künstler selbst.
Gastro News: Vielen Dank für das Gespräch!
Der Gastro News by Culinarius Genusstipp: gastronews.wien/club/genusstipps/midi-jazz-brunch
Midi
Adresse: Wipplingerstraße 30, 1010 Wien
Website: midibistrot.at
Telefon: 01 3058183
