Bio Weidebüffel aus Niederösterreich

Monika und Manfred Forthofer züchten in Nöchling im südlichen Waldviertel
Bio Weidebüffel. Deren Fleisch ist nicht nur besonders gesund, sondern auch bekannt für seinen zarten Geschmack.

Auf ihrem Biohof züchtet Familie Forthofer seit 2020 Wasserbüffel. Die robusten und widerstandsfähigen Tiere werden direkt am Hof geschlachtet und als Ganzes verwertet und ab Hof verkauft.

Auf die Büffel gekommen

Wasserbüffel sind in Österreich nicht heimisch, sondern wurden erst in den letzten Jahrzehnten von Züchtern importiert. Die Forthofers, die ihren Betrieb übrigens schon seit 27 Jahren biologisch bewirtschaften, hatten eine kleine Milchwirtschaft. 2020 war für beide der Wunsch nach Veränderung gekommen. Im Vordergrund stand für Monika und Manfred eine nachhaltige Lebensweise. Den Tieren die beste Voraussetzungen für ihr Leben am Hof zu bieten hat für sie oberste Priorität. Durch zahlreiche Gespräche und Betriebsbesichtigungen in Österreich und Deutschland sind sie schließlich auf die Wasserbüffel gekommen.

Vielseitig & besonders

In vielen anderen Ländern werden Wasserbüffel seit Jahrhunderten gezüchtet. Neben der landwirtschaftlichen Nutzung setzt man Wasserbüffel auch in einigen Regionen zur Landschaftspflege ein, um Feuchtgebiete zu beweiden und zu erhalten. Aufgrund ihres besonderen Gesundheitsstatus sind die Tiere sehr robust und widerstandsfähig gegen Krankheiten und raue Witterung. Durch die fettreiche und nahrhafte Muttermilch entwickeln sich Kälber exzellent. Außerdem können sich die Tiere das ganze Jahr über im Freien aufhalten und witterungsbedingt den Stall aufsuchen.

Höchstmögliches Tierwohl am Biohof

Für die Forthofers steht Tierschutz und artgerechte Haltung an erster Stelle, daher haben sie für Ihre Wasserbüffel ein kleines Paradies mit Teichen und Suhlen errichtet. Denn sie lieben das Wasser und brauchen es, um sich abzukühlen. Mit dem Schlamm schützen sie sich wiederum gegen lästiges Ungeziefer. Darüber hinaus eignen sich die Tiere sehr gut für die extensive Beweidung der Weideflächen und haben durch ihre gute Verwertung von extensivem Futter im Biobereich ihre Vorteile.

Gesunder Genuss

Das Fleisch der Wasserbüffel ist bekannt für seinen zarten Geschmack und seine saftige Konsistenz. Es ist dunkler und etwas kräftiger im Geschmack als Rindfleisch und hat einen höheren Eiweißgehalt und einen niedrigeren Fettgehalt. Durch die positive Zusammensetzung des Fleisches verfügt es über eine Reihe von gesunden Nährstoffen wie Eisen, Zink und Vitamin B12. Gerade für Menschen, die eine proteinreiche Ernährung bevorzugen und gleichzeitig den Fettgehalt ihres Fleisches kontrollieren möchten, ist es die ideale Wahl. Das Frischfleisch gibt es ab Hof und online über Nahgenuss zu kaufen. Die Termine stehen auf der Homepage. In Zukunft wird es auch Wurstwaren sowie selbstgemachte Fertiggerichte im Glas geben.

Hofeigene Schlachtung für beste Qualität

Zum Wohl ihrer Tiere haben sich Monika und Manfred dazu entschlossen, die Schlachtung und Verarbeitung direkt am eigenen Hof durchzuführen. Im Juli dieses Jahres war es schließlich so weit. Für die beiden hat die hofeigene Schlachtung zahlreiche Vorteile. Es garantiert frisches und qualitativ hochwertiges Fleisch ohne langwierige Transportwege. Sie selbst haben die Kontrolle über die Haltung und Fütterung der Tiere, von der Geburt bis zum Tod – und dieser passiert völlig stressfrei auf der Weide. Außerdem stellt sie ein Vertrauensverhältnis zwischen Bauern und Konsument:innen her und schafft Kontrolle und Transparenz. Durch die hofeigene Schlachtung können die Forthofers auch die optimale Reifung und die zielgerichtete Verarbeitung des Fleisches gewährleisten.

Büffelhof Forthofer
Unterberg 5
3691 Nöchling

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