Irina Weingartner
Der Genusskoarl Karl Severin Traugott zeigt, wie regional internationaler Genuss sein kann, indem er eine österreichische Bio-Sojasauce auf den Markt bringt.
Die Bio-Sojasauce ist der aktuelle Neuzugang im würzigen Sortiment von Genusskoarl und wie alle anderen auch eine echte Umami-Bombe. Sie sorgt für das gewisse Etwas und macht mit ihrem fruchtigen Abgang Lust auf mehr. Die universell anwendbaren Würzsaucen und Würzpasten von Genusskoarl werden aus den besten heimischen Bio-Zutaten gebraut und verringern gleichzeitig den CO2-Fußabdruck.
Würz-Allrounder
Sojasauce ist ein hervorragendes Produkt zum Würzen und erfreut sich nicht nur bei Fans der asiatischen Küche wachsender Beliebtheit. Sie verleiht auch Fisch- und Gemüsegerichten, Suppen, Eintöpfen und Dressings einen wunderbaren Umami-Geschmack ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern. Die industriell hergestellte Sojasauce kommt meist von sehr weit her und hat mit dem traditionell, natürlich gebrauten Produkt nicht mehr viel gemein. Das wollte Karl Severin Traugott alias Genusskoarl ändern und hat nun nach mehrjähriger Entwicklung eine herzhafte Sojasauce mit kleinem CO2-Fußabdruck hergestellt.
Mit viel Herzblut und Hingabe habe ich eine Sojasauce entwickelt, die selbst meine eigenen Erwartungen übertroffen hat. Der unglaublich gute Geschmack ist das Resultat bester, regionaler Rohstoffe. Ich benötige vier Zutaten: Sojabohnen, Weizen, Wasser, Salz und einfach viel Zeit.
Karl Severin Traugott
Der Genusskoarl
Karl Severin Traugott ist Brauer in 8. Generation. Er wuchs mit dem Wissen auf, dass die Braukunst etwas ganz Besonderes ist. Nach dem Studium der Lebensmittelwissenschaft auf der Universität für Bodenkultur in Wien, lenkte ihn der Zufall. In einem Zeitungsartikel wurde über das natürliche Brauverfahren einer Lupinenwürzsauce berichtet. Traugott war sofort Feuer und Flamme und begann selbst zu experimentieren. Das Ergebnis dieser Versuche hat ihn so überzeugt, dass er sich entschloss, das Unternehmen Genusskoarl zu gründen.
Die Würzmanufaktur
2016 hat Karl Severin Traugott seine Würzmanufaktur Genusskoarl ins Leben gerufen. Mit seinem ersten Produkt, der WienerWürze, begeisterte er nicht nur die Gaumen der heimischen Genießerinnen und Genießer sondern überzeugte auch gleich zwei Jurys. 2018 wurde es von Biorama zum Bio-Produkt des Jahres und von vegan.at zum Veganen Produkt des Jahres gekürt. Basierend auf diesem Erfolgsprodukt folgten drei weitere Saucen: Die TirolerWürze, die SalatWürze und die SchoarfeWürze, alle mittlerweile aus vielen Küchen nicht mehr wegzudenken. Ein Kichererbsen Miso, ein Mugi Miso und die Sojasauce vervollständigen das aktuelle Sortiment.
Reinheit & Qualität
Karl Severin Traugott braut seine Würzsaucen aus Leidenschaft. Diese basiert auf verschiedenen Grundwerten, die er in seinen Reinheitsgeboten niedergeschrieben hat. So werden für die Genusskoarl Produkte ausschließlich Rohstoffe von österreichischen Landwirten bezogen, die nach den strengen Regeln der BIO AUSTRIA anbauen. Ein respektvoller Umgang miteinander, gelebte Nachhaltigkeit in Bezug auf Logistik, Verpackung und Energie sowie Transparenz durch Kontrolle gehören da ebenso dazu. Das Soja für die Bio-Sojasauce bezieht Traugott zur Gänze von der Bio-Landwirtschaft Lust-Sauberer aus Schalladorf.
Universelle Anwendung
Die Genusskoarl Sojasauce ist eine Würzsauce für Menschen, die großen Wert auf guten Geschmack in Kombination mit Nachhaltigkeit und Regionalität legen. Erhältlich ist diese im Onlineshop, im Bio-Fachhandel, in ausgewählten Feinkostläden, in Drogeriemärkten sowie im Lebensmittelhandel. Für die Gastronomie wird die Sojasauce in 5l Kanistern angeboten und kann entweder direkt bei Genusskoarl oder KASTNER; Biogast, NaKoBi oder BerSta bezogen werden.
Genusskoarl e.U.
Marie-Curie-Straße 8
2120 Wolkersdorf
office@genusskoarl.at
www.genusskoarl.at
Zu einem mit Bio-Sojasauce verfeinerten Gericht passt optimal ein eleganter Rotgipfler von Freitgut Thallern!
