Nicole Porranzl
Das beef & glory, in der Florianigasse im achten Bezirk ist unter Steak-Liebhabern eine der ersten Anlaufstellen für exzellente Qualität. Das kulinarische Highlight „Dry aged Steak“ ist nach langer Coronapause wieder zurück und das auf eine ganz besondere Art! Dry Aging ist etwas für richtige Kenner und Feinschmecker! Wie Dry Aging funktioniert, erklärt uns beef & glory Inhaberin Vlatka Bijelac.
Vlatka Bijelac, Inhaberin des renommierten Restaurants beef & glory im achten Wiener Gemeindebezirk, hat sich mit ihrem Team gut auf die kommende Zeit vorbereitet: „Wir haben den Lockdown genutzt und exklusive Corona Cuts vorbereitet. Wir bieten diese aber nur für richtige Dry Age-Kenner und Steakliebhaber an.“
Was ist „Dry Aging“?
Das Steaklokal beef & glory zelebriert seine Liebe zum Rindfleisch mit außergewöhnlichen Fleischspezialitäten aus Österreich und der ganzen Welt. Das Lokal ist vor allem für seine Dry Aging Künste bekannt – das sogenannte Trockenreifen des Fleisches am Knochen. Bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit wird das Fleisch am Knochen über einen längeren Zeitraum abgehängt. Durch den Wasserverlust im Fleisch wird der Rindfleisch-Geschmack konzentrierter und intensiver. Im Gegensatz zu vielen anderen Gastronomen „dry aged“ das beef & glory mindestens 7 Wochen im Haus.
Exklusive Corona Cuts mit sehr langer Reifung
Die Temperaturen steigen und mit ihr auch die Lust auf saftige Steaks. Passend dazu bietet beef & glory Steaks der Extraklasse an. Das beef & glory zeichnet sich durch hohe Qualität in der Steakzubereitung aus und achtet besonders auf hochwertige, regionale und internationale Produkte. Neben Steaks aus Amerika, Brasilien, Australien oder Japan gibt es jetzt zwei ganz besondere Schmankerl zu verkosten. Aber Achtung: Nur für richtige Kenner und feine Gaumen geeignet!
„Wir haben die Corona-Zeit gut genutzt und bieten jetzt 6 Monate gereiftes Dry Aged Fleisch aus Österreich sowie 8 Monate gereiftes Dry Aged Fleisch aus Amerika im Haus an. Diese Cuts werden nur den Kennern angeboten, welche sich in der Steakwelt gut auskennen. Wir fragen auch wirklich den Gast, wie erfahren er ist, da der Geschmack sehr intensiv, nicht für jederman(n) und nur für den Genuss und Tastings gedacht ist“, erzählt uns Vlatka Bijelac, Inhaberin des renommierten Steakhouses.
Wer sich von der Qualität im beef & glory überzeugen möchte, sollte schnell einen Tisch reservieren, um vom Team in den siebten Himmel gesteakt zu werden.
P.S. Let the season begin: Dry Aged Frischfleisch zum selber Grillen für Daheim gibt es auch bei beef & glory zu kaufen.
beef & glory. Steakerei GmbH
Adresse: Florianigasse 35, 1080 Wien
01 9974155
Reservierung
beefandglory.at
