Gastro.News Redaktion
Das Wiener Steaklokal beef & glory spezialisiert sich nur auf Fleisch und bringt damit die besten Cuts der Welt auf den Teller. Die hohe Qualität und die einzigartige Zubereitung macht das beef & glory zum besten Steaklokal in Österreich. Um in der derzeitigen Situation dennoch um die ganze Welt zu reisen, bietet das Lokal eine FleischWELTrundreise an.
Das beef & glory hat im September 2017 eröffnet und sich schnell einen Namen in der Steak-Szene gemacht. Die Brillanz am Grill hat sich für Inhaberin Vlatka Bijelac bewährt, denn letztes Jahr wurde ihr Restaurant vom New York Strip Media House in London zum besten Steaklokal in Österreich gewählt. Von insgesamt 101 Steak Restaurants auf der Welt, schafft sie es damit auf Platz 24 (Gastro News hat berichtet).
Fleischrundreise statt Weltreise
Das weltweit bekannte Haubenrestaurant beef & glory ist im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde und ist nicht nur international bekannt, sondern bietet auch das beste Fleisch aus der ganzen Welt an. Die Speisekarte lässt Fleischtigern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Damit auch von jeder Spezialität gekostet werden kann, bietet das Steaklokal eine FleischWELTrundreise an. Die Reise geht von Österreich, Amerika, Uruguay, Brasilien, Australien bis nach Japan und damit einmal um den ganzen Globus. Dieses Gefühl einer Weltreise möchte Besitzerin Vlatka Bijelac vor allem kulinarisch bieten. Das vollkommenste Geschmackserlebnis wird ab vier Personen gegeben, da man jeden Cut aus allen angebotenen Herkunftsländern kosten kann. Natürlich bietet sich aber auch schon ab zwei Personen eine Explosion der Geschmacksknospen – doch je größer die Runde, desto größer und intensiver der Trip! Durch das Sharing-Konzept der Fleischrundreise können Gäste am Tisch nämlich von Land zu Land reisen und alle Geschmäcker vom Fleisch verkosten um 80 Euro pro Person. Ab nächster Woche, von 13. bis 26. Juli können Tische hier reserviert werden.
Einzigartige Steaks aus dem einzigartigen Southbend Broiler
Die Auswahl der Steaks im beef & glory reicht von zartem Filet aus Brasilien, Rib Eye Steak mit dem signifikanten Fettauge aus Uruguay oder dry aged New York Strip aus Österreich sowie Amerika. Aus Australien kommt das Weltmeisterstück Tomahawk und Japan bietet die unglaublichste Marmorierung an. Das Fleisch wird durch eine besondere Garmethode perfektioniert und bekommt dadurch seinen einzigartigen und fantastischen Geschmack. Zuerst kommt das Steak auf den Southbend Boiler, direkt aus Amerika importiert, der das Fleisch in Sekundenschnelle mit köstlichen Röstaromen versetzt. Danach geht es in zwei unterschiedliche Öfen, denn „Fleisch braucht seine Zeit, sonst bleibt der Saft nicht erhalten“, erklärt Besitzerin Bijelac. Das Fleisch wird zuerst auf Kerntemperatur gebracht und im zweiten Ofen darf es rasten. Zum Schluss wird es nochmals auf dem Broiler „vom Feuer geküsst“, bevor es tranchiert und mit heißer Nussbutter übergossen wird.
Erlebnis auch fürs Ohr
Nach der Zubereitung wird das Steak am Tisch auf heißen Platten serviert. Die Beilagen sind auch frei wählbar und werden in der Mitte des Tisches platziert. So kann jeder Gast die verschiedenen Geschmäcker kosten und mit seinen Liebsten teilen. Das Erlebnis wird abgerundet durch Erklärungen der Herkunft, welche Fütterung das Tier bekommen hat und wie das Fleisch zu seiner Farbe gelangt. Dabei sind die Storytelling Künste des beef & glory genauso bekannt, wie das hervorragende Fleisch! Schließlich will man nicht „nur“ essen, sondern einen unglaublich facettenreichen Abend erleben. Die Reise um die Welt wird mit passenden Weinen abgestimmt, denn auch die Weinspezialitäten kommen aus unterschiedlichen Regionen. Gelangt man dann wieder ins hier und jetzt, verwöhnt das beef & glory noch mit einem süßen Abgang: Apfel-Yuzu Sorbet oder Schokokuchen mit Sauerkirsche, Vanille und Knallbrause. Die Knallbrause lässt einen in Kindheitserinnerungen schwelgen. Ab besten gleich reservieren.
beef & glory
Florianigasse 35, 1080 Vienna
Tel.: +43 1 99 74 155
steak@beefandglory.at
