Feta: Im Knusperblatt mit Gyros Gewürz, Zucchini und Knoblauch Dip
Feta ist ein in Salzlake gereifter Schafs- oder Ziegenkäse, dessen geographische Bezeichnung mittlerweile…
Artikel von Michael Stricker
Schmoren zur Weinachtszeit: Entenkeule, süss-sauer Kürbis, violette Erdäpfel und Gewürzjus
Seitdem der Slogan „From Nase to Tail“ in unsere Küchen Einzug gehalten hat, ist auch das lang…
Schokoladen Koch: Über das Wahren von kulinarischen Traditionen
Tradition gilt es zu wahren. Dies gilt insbesondere für das kulinarische Erbe. Und der „Mohr im…
Baba Ghanoush: Willkommen in der Welt von Mezze und 1001 Nacht
Es ist schon äusserst spannend, das eines der berühmtesten Mezze der arabischen Küche seinen kulinarischen…
Weihnachtlicher Zwiebelrostbraten: mit Rosinen, gelbe Bete und Pfefferkuchenjus
Es fällt mir dieser Tage nicht leicht in weihnachtliche Vorfreude zu verfallen. Bei strahlendem Sonnenschein…
Maroni: an Weihnachten hat die Edelkastanie Hochsaison
Sie ist schon eine geplagte Frucht, diese Maroni. Tintenkrankheit, Kastanienkrebs und Industrialisierung…
Erdkohlrabi: mit Trockenfrüchte, Schweinsstelze und Gewürz-Bulgur
Lange Zeit von der gehobenen Gastronomie verpönt und verschmäht, galt er doch als „arme Leute…
Fruchtig und scharf: Zander mit Quitten-Chili-Chinakohl und Koriander-Rösterdäpfel
Er hat viele Namen, der Zander. Die einen nennen ihn Sander, Scholl, Hechtbarsch oder Zahnmaul. Bei unseren…
Gebrannte Nüsse: auf Weihnachtsmärkten ein absolutes must have!
Nun ist sie endlich da, diese stimmungsvolle Vorweihnachtszeit, mit all ihren Aromen und Düften nach…
