Rezept: Kabeljau, Safran, Fenchel
Manchmal ärgert es mich schon, wenn ich beispielsweise ein Safran-Maisschaumsüppchen serviert bekomme, und…
Artikel von Michael Stricker
Rezept: Hausgemachter Birnenketchup
Würzsossen sind in unseren heutigen Zeit von Grillerei und Currywurst Exzessen gelinde gesagt einfach nicht…
Rezept: Muscheln und gebratenes Gemüse
Wenn du dich nicht strikt an das Rezept hälst und sich das Wasser beim abkochen der Muscheln blau verfärbt,…
Das Rezept zum Feiertag: Matjes, Apfel, Erdäpfel
Jeder Matjes ist ein Hering. Aber nicht jeder Hering wird zwangsläufig zum Matjes. Das mag verwirrend…
Rezept: Sellerie, Eierschwammerl, Rollgerste
Ich liebe Gemüse. Und ganz besonders liebe ich Gemüse, das polarisiert. Für die einen ist er einfach nur…
Rezept: Marille, Ziegenfrischkäse, Couscous
Sommerzeit ist Marillenzeit! Aber nicht aus Frankreich, Italien oder Ungarn, sondern direkt vor der Haustür:…
Rezept: Salatherzen, Tomate, Sauce Tartare
Ich muss gestehen, das kein geringerer als der bekannte Haubenkoch Christian Petz, damals noch im…
Rezept: Portobellos und Ratatouille
Im Grunde ist der Portobello Pilz nichts weiter als ein überdimensionierter Zuchtchampignon, hätte er nicht…
Rezept: Alpen Hot Dog
Einmal probiert, für immer verführt. Dieser Alpen Hot Dog ist eine Offenbarung! Das ist „Faust…
