Christin Pogoriutschnig
Thomas Dorfer, Chefkoch im Landhaus Bacher, wurde von Österreich Top-Gastronomen zum besten Küchenchef des Landes gewählt.
Der sympathische Kärntner kann sich vor Auszeichnungen kaum retten: Vier Hauben und 99 von 100 Falstaff Punkte sprechen schon für die herausragende Arbeit von Thomas Dorfer. Nun folgte die Krönung. Das A la Carte Magazin stellt seit Neuestem die „Chef Frage“ und fragt bei den Protagonisten der gehobenen Küche höchstpersönlich nach ihrer Meinung. 750 Gastronomen wurden eingeladen, per Online-Voting ihre Stimme abzugeben und die besten Restaurants und Küchenchefs des Landes zu küren.
Bacher auf Platz drei, Dorfer auf Platz ein
Das Landhaus Bacher im zugehörigen Genießerhotel in Mautern ladet in diesem Ranking nach Einschätzung der Gastronomen nach den Wiener Giganten Steiereck und Amador auf Platz drei vor Mraz & Sohn und dem Salzburger Ikarus. In der Küche des Bacher schwingt aber der Erstplatzierte stolz das Zepter: Thomas Dorfer, 48, ist Chef de Cuisine, seine Frau Susanne Dorfer-Bacher Gastgeberin des Traditionshauses.
Fixpunkt in der Wachau
Der gebürtige Spittaler ist in einem Gastro-Umfeld aufgewachsen und hat als Lehrling im Hotel Ronacher seine große Kochleidenschaft entwickelt. Nach dem Arlberg und dem Wörthersee kam er als Jungkoch zur Top-Köchin Lisl Wagner-Bacher ins Landhaus Bacher in der Wachau – und blieb. Als Küchenchef und Schwiegersohn. Heute ist sein Küchenhandwerk ein Genuss für den man gerne immer in diese schöne Gegend zurückkehrt. Klassiker der Haute Cuisine, präzises Kochhandwerk, wertvolle, österreichische Zutaten und kreative Leichtigkeit statt Provokation überzeugen, wie man sieht, auch seine Kollegen.
