Gastro News
Münchner Sternekoch kommt zurück in die Heimat:
Anton Pozeg wird neuer Küchenchef im Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant
Wien (Culinarius) – Ein bekanntes Gesicht in neuer Funktion: Neuer Küchenchef im Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant wird Anton Pozeg. Der gebürtige Münchner war bereits von 2010 bis 2012 Teil des Teams des Hotels Vier Jahreszeiten Kempinski München, damals als Executive Souschef. Zuletzt war Pozeg Executive Chef im Palais Hansen Kempinski Wien im Restaurant „Edvard“, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten. Im Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant folgt er auf Christian Michel, der sich neuen beruflichen Herausforderungen stellt.
„Wir freuen uns sehr, dass Anton Pozeg zurück in seine Heimatstadt München und zurück an seine alte Wirkungsstätte im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München kommt“, so General Manager Axel Ludwig. „Mit seiner Erfahrung und seinem Fachwissen wird Anton im Schwarzreiter das Motto ‚Young Bavarian Cuisine‘ weiterentwickeln und den Speisen seine ganz persönliche Handschrift verleihen.“
Im Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant stehen Heimatprodukte von Lieferanten aus der Region im Mittelpunkt. Saisonal und frisch werden süddeutsche Klassiker modern interpretiert, um den Gästen ein echtes und authentisches Stückchen Bayern auf den Teller zu bringen. Die Küche von Anton Pozeg zeichnet sich durch eine besondere innovative Leichtigkeit aus, da größtenteils auf Sättigungsbeilagen verzichtet wird. Das Motto des jungen Kochs: „Satt, aber nicht platt.“
Anton Pozeg: „Es ist ein tolles Gefühl, zurück in meiner Heimatstadt zu sein – ich freue mich sehr darauf, das Konzept des Schwarzreiters gemeinsam mit dem Team weiterzuentwickeln und meine eigene Küchenlinie einzubringen. Wichtig sind mir dabei auch weiterhin leichte Kreationen, die in sich stimmig sind und die Gäste glücklich machen.“
Anton Pozeg startete seine Karriere mit seiner Ausbildung im Restaurant Weichandhof in seiner Heimatstadt München. Es folgten Stationen im Hotel Bayerischer Hof und im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg, wo er zum ersten Mal mit Sven Büttner zusammenarbeitete, heute Executive Chef im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München. Vier Jahre blieb Anton Pozeg anschließend bei Mario Gamba im Restaurant Aquarello in München, bevor er 2010 zum ersten Mal ins Vier Jahreszeiten Kempinski kam. 2012 wechselte er schließlich ins Palais Hansen nach Wien und gestaltete dort die Neueröffnung von Hotel und Restaurant „Edvard“ mit.
Der „Schwarzreiter“ war der Lieblingsfisch von Märchenkönig Ludwig II., der das weltberühmte Schloss Neuschwanstein erbauen ließ und der Sohn von Maximilian II. war – dem König, der das Grandhotel Vier Jahreszeiten München in Auftrag gab. Aus diesem Grund tragen das Restaurant und die Tagesbar im Hotel den Namen dieses besonderen Tiefseesaiblings aus alpinen Seen. Im „Schwarzreiter“ wird seit 2015 unter dem Motto „Young Bavarian Cuisine“ gekocht – jung und bayerisch, saisonal und frisch.
