Gastro News
Er will hoch hinaus
Bis in den 18. Stock des Wiener Sofitels. Schon seine ersten Schritte macht der Bayer nach seiner Ausbildung zum Koch im Forsthaus am See in der Sternegastronomie und zwar im Bareiss in Baiersbronn. Danach sammelte er Erfahrungen hinter dem Herd von Kochstar Johann Lafer im Restaurant Le Val d’Or, gefolgt von Rico’s Kunststuben in Küssnacht an der Goldküste des Zürichsees als weiteren Karriereschritt. Es ist ein beeindruckender Lebenslauf, den das Kochtalent – das schon mit Größen wie Christophe Muller oder Christian Bau gearbeitet hat – mitbringt. Vom Sofitel München – aus der Küche des Restaurants Délice La Brasserie – verschlägt es ihn nun ins Sofitel Vienna Stephansdom nach Wien. Nicht zuletzt ist ihm dort mit seinem Projekt bzw. der Eventreihe „The Link“ ein bedeutender kulinarischer Meilenstein gelungen. Gschwendtner konnte die Superstars Christophe Muller, Küchenchef von Paul Bocuse (3 Sterne), Emmanuel Renaut vom Flocons du Sel (3 Sterne), Erik Van Loo, Restaurant Parkheuvel (2 Sterne) und Christian Bau, Victor’s Fine Dining by Christian Bau, (3 Sterne) für diese Höhepunkte an seine Seite holen.
Lebhaft, kosmopolitisch, sexy – das ist Das Loft. Dank neuem Chef de Cuisine Gschwendtner wird es auch so bleiben und wie bisher zahlreiche Gäste anlocken.
Fotocredits: Rafaela Pröll
