Lisi Brandlmaier
Mitten im Herzen Wiens, wo die prachtvollen Bögen des Palais Ferstel an italienische Flaniermeilen erinnern, zieht feinster Schinken-Duft durch die Gänge. Die Vulcanothek hat neu eröffnet – mit neuem Konzept, neuen Gastgebern und altbewährter Qualität: Familie Heinisch übernimmt das Ruder und bringt steirisches Lebensgefühl in die Bundeshauptstadt.
Im Mittelpunkt steht der vielfach prämierte Vulcano-Schinken – ein Produkt, das Kenner für seine außergewöhnliche Qualität und sein einzigartiges Aroma schätzen. Hergestellt aus Fleisch von Schweinen, die in artgerechter Haltung aufwachsen, durchläuft jeder Schinken einen langen Reifungsprozess direkt am Knochen – je nach Sorte zwischen zwölf und 60 Monaten. Die dezente Würzung mit Salz und wenigen, natürlichen Gewürzen sowie die traditionelle Lufttrocknung sorgen für die charakteristische Marmorierung und den unverkennbaren Geschmack.
Schinken & Spezialitäten
Neben dem ikonischen Schinken umfasst das Sortiment auch andere Spezialitäten der Manufaktur: Speck, Salami, die beliebten Vulcanossis sowie raffinierte Speckfrüchte. Ergänzt wird das Angebot durch Feinkostprodukte wie Käse, Saucen, Pesti und Eingelegtes von Haberl & Fink – allesamt aus dem steirischen Vulkanland.
Die neue Vulcanothek ist aber nicht nur ein Ort des Genusses, sondern auch ein Treffpunkt für Weinliebhaber. Die Getränkekarte zelebriert die Vielfalt steirischer Winzerkunst, etwa vom Weingut Thaler aus Bad Waltersdorf oder vom Weingut Krispel in Straden – perfekte Begleiter zur herzhaften Jause.
Im Schinkenhimmel – und zwar wortwörtlich!
Ein Highlight ist der sogenannte „Schinkenhimmel“, wo edle Schinkenstücke reifen – einige davon sogar personalisiert: Stammgäste lassen sich hier ihren Schinken mit einem Brennstab markieren – ein neues Kapitel in der Geschichte der Wiener Delikatessenkultur.
Wir vereinen einen der besten Schinken der Welt mit urbanem Ambiente und echtem Servicegedanken.
Familie Habel & Heinisch
Gestaltet wurde die Bar von Star-Florist Andreas Stern, der unter anderem schon für die Queen tätig war. Edles Design trifft auf authentisches Handwerk – eine Kombination, die Wiener Feinschmecker wie Besucher aus aller Welt gleichermaßen anspricht. Eine weitere Neuheit: Alle Vulcano-Produkte können ab sofort direkt vor Ort bestellt und zu einem Wunschtermin europaweit geliefert werden – ideal für Geschenke oder private Genussmomente zu Hause.
„Wir vereinen einen der besten Schinken der Welt mit urbanem Ambiente und echtem Servicegedanken“, sagen die Familien Habel und Heinisch. Die Vulcanothek ist damit mehr als ein Delikatessenlokal – sie ist eine kulinarische Botschafterin des steirischen Vulkanlands in der Wiener Innenstadt.
Die wichtigsten Infos im Überblick
Adresse: Palais Ferstel Passage, Herrengasse 14, 1010 Wien
Öffnungszeiten: Dienstag- Samstag: 13:00 – 22:00
Telefon: 01532 1658
Website: HIER
