Dominik Köhler
Gregor Deim, Philipp Schmidt und Lukas Weber, die neuen Inhaber des Gasthaus Sagmeister, heute 575 Sagmeister, bringen frischen Wind und ein zeitgemäßes Konzept in den Traditions-Betrieb. Dabei spielt die 575 eine ganz besondere Rolle.
Der Sommer ist bekanntlich die Jahreszeit der Trends und Strömungen. Egal ob in der Musik, der Mode oder dem Essen. Überall geht es darum was gerade IN oder eben schon wieder OUT ist. Ein gutes Beispiel in der Gastronomie ist der wiedererstarkte Hype um den Bubble Tea und die Poke Bowls. Aber es geht auch anders. Man kann auch mit Wiener Küche für Aufsehen sorgen. Das neue Restaurant 575 Sagmeister in der Schimmelgasse 11, im 3. Wiener Gemeindebezirk, ist ein Paradebeispiel dafür. „Vor etwa 4 Monaten habe ich damit begonnen, mit Hilfe meiner zwei besten Freunde Philipp Schmidt und Lukas Weber, das ehemalige ´Gasthaus Sagmeister´ komplett zu renovieren und wieder zu beleben. Ausgehend von dem hartnäckigen Jugendtraum ´Irgendwann machen wir 3 ein Lokal auf!´. Zwischen meiner Jugend und heute sind zwar ein paar Jahre vergangen, trotzdem haben wir die Idee vom eigenen Lokal immer im Hinterkopf behalten und uns jetzt erfüllt“, erzählt der Inhaber Gregor Deim.
Die Bedeutung der 575
Das 575 Sagmeister wurde im Juni nach aufwändigen Umbauten wiedereröffnet. „Wir bieten unseren Gästen österreichische Küche mit modernen Akzenten an. Aber ich wollte noch einen Schritt weiter gehen. Und da kommt die Zahl 575 ist Spiel. Diese Zahl steht nämlich nicht nur für die Breite Österreichs in Kilometern, sondern vor allem für das Einzugsgebiet, aus dem wir all unsere Lebensmittel und Getränke beziehen“, erklärt Deim stolz. Die Regionalität der Produkte hat in der jüngsten Vergangenheit zunehmend an Bedeutung gewonnen. Auch die Corona-Krise hat den Bezug und das Verlangen nach einheimischen Produkten verstärkt. Man ist zusammengerückt und unterstützt sich so gut es eben geht. Das 575 Sagmeister ist eine Mischung aus altem Wirtshaus und modernem Restaurant mit Potenzial „Kultstatus“ zu erreichen. Ein Besuch lohnt sich.
575 Sagmeister
Adresse: Schimmelgasse 11, 1030 Wien
Telefon: 0664 88315023
Website: https://www.575sagmeister.at/
