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Die 10 besten Restaurants mit Wildgerichten!

Philipp Stottan

© iStock/grau-art

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Veröffentlicht: 06.10.2021

Es steht eine ganz besondere Zeit für leidenschaftliche Fleischesser bevor, denn in den Restaurants stehen die Wildgerichte an. Das heißt Reh, Wildschwein, Perlhuhn, Fasan und noch vieles mehr zieren die Karten der gehobenen Gastronomie. Worauf man sich so einstellen kann und welches Lokal man im Auge behalten sollte? Hier erfährt man es.

Der Oktober und November ist die perfekte Zeit, um endlich Mal wieder Wild essen zu gehen! Und hier geht das besonders gut. Gastro.News präsentiert ein paar vin Wiens besten Lokalen zum Wildgenuss:

© Mörwald Zur Traube

Kleine Zeile 13, 3483 Feuersbrunn

Mörwald „Zur Traube“ 

Trotz Umbauten hat das 2-Hauben-Stammhaus „Zur Traube“ den Charme des einstigen Dorfwirtshauses behalten. Hier werden die Klassiker der österreichischen Küche angeboten – wie man sie kennt und liebt, aber in zeitgemäßer Zubereitung. Dazu gibt es alles was zu einem urigen Landgasthaus gehört: die gemütliche Gaststube, das Kräuterzimmer, Gourmetstüberl oder Wintergarten. Im Rahmen der Wildwoche serviert das Lokal geräucherte Flugentenbrust und Rehnüsschen mit Cheesecakecreme als Dessert.

© Pichlmaiers zum Herkner

Dornbacher Straße 123, 1170 Wien

Pichlmaiers zum Herkner

Das Pichlmaiers zum Herkner steht für moderne, österreichische Qualitätsküche und Wienerwald-Charme. Hier werden die Gerichte nach österreichischem Vorbild gekocht und mit Raffinesse verfeinert. Klassiker wie Krautfleckerl dürfen auf der Speisekarte natürlich nicht fehlen. Wer lieber auf Fleisch verzichten möchte, kann sich an der reichlichen Auswahl an vegetarischen Gerichten erfreuen. Für die Wildwoche schickt das Restaurant eine Erdäpfel-Steinpilz-Suppe, einen gebratenen Hirschrücken und Apfelspalten als Dessert ins Rennen.

© Buxbaum

Grashofgasse 3, 1010 Wien

Buxbaum

Das Buxbaum im Heiligenkreuzerhof im 1. Bezirk bietet kulinarische Hochgenüsse in idyllischer Atmosphäre. Der schöne und ruhige Gastgarten im Innenhof bietet Platz für Liebhaber der Österreichischen und Internationalen Küche. Im Buxbaum wird viel Wert auf Gemütlichkeit gelegt, denn die Gäste sollen sich im edlen und historischen Ambiente wohlfühlen. Für die Wildwoche serviert das Lokal Hirschkalbsrücken, ein Zweierlei vom Esterhazy-Wild und eine Nashi-Birne als Dessert.

© Philipp Lipiarski / www.lipiarski.com

Schellinggasse 5, 1010 Wien

Huth Gastwirtschaft

Das Haubenrestaurant ist nur eines der sechs Restaurants der Gastronomenfamilie Huth. Auf der Karte findet man Klassiker der österreichischen Küche. Ergänzt wird dieses Angebot durch monatlich wechselnde, saisonale Schwerpunkte – von Spargel über Wild bis zum Martini-Gansl. Im Rahmen der Wildwoche lässt das Lokal mit Gerichten wie Wildentencremesuppe, gebackenem Wildschwein, geschmorte Hirschkeule, Zanderfilet und Milchrahmstrudel oder Schokoladenmousse seine kulinarischen Muskeln spielen.

© Stuwer

Stuwerstraße 47, 1020 Wien

Das Stuwer

Die unaufdringliche, moderne Beisl-Atmosphäre geht hier Hand in Hand mit der hausgemachten österreichischen Haubenküche mit internationalem Weitblick. Hier kommt jeder auf seine Kosten. Speisen und Getränke, wie es sich gehört, ohne Wenn und Aber. Dieses hand- und hausgemachte Geschmackserlebnis ist auf jeden Fall einen Besuch wert! Für die Wildwoche organisiert das Restaurant eine „Brotzeit“ mit Prosecco mit einem Herbstsalat mit Antipasti oder eine gefüllte Fasanbrust und eine pochierte Birne als Dessert.

© Wiener Rathauskeller

Rathausplatz 1 , 1010 Wien

Wiener Rathauskeller

Seit seiner Eröffnung 1899 gilt der Wiener Rathauskeller als „Sitz des guten Geschmacks“. Der Wiener Rathauskeller hat wenig überraschend ein großes Menü rund um Wild zusammengestellt, welches die Ganze Wildwoche zur Verfügung steht. Darin enthalten ist als Vorspeise eine Frischkäse Kräuter Panna Cotta und ein Wildboullion. Im Hauptgang steht ein gebackenes Wildschweinschnitzel, das mit dem Maroni-Soufflé-Dessert abgerundet wird.

© Ludwig Van

Laimgrubengasse 22, 1060 Wien

Ludwig Van

Das Ludwig van steht für eine Balance zwischen Klassik und Moderne. Das ehemaligen denkmalgeschützte Beethovenhaus bietet sowohl Klassiker der Wienerküche, als auch Neuinterpretation auf Haubenniveau. In der gepflegten Wohnzimmeratmosphäre werden spezielle Gerichte à la carte und als vier bis sechs Gang Degustationsmenüs serviert. Speziell für die Wildwoche kreiert das Restaurant Gerichte aus Wildschwein, Feldhase, Hirsch sowie einem Rehrücken.

© Arezu

Florianigasse 19, 1080 Wien

Arezu

Etwas exotischer geht es mit Arezu weiter: Dieses Lokal versprüht nämlich echte persische Lebensfreude, die mit einem Hauch europäischem Design und reichlich Wiener Schmäh in einen Kochtopf gepackt wird. Typisch Persisch gestalten sich auch die Wildgerichte des Restaurants: Als Vorspeise gibt es die Ashe Reshte-Nudelsuppe, während als Hauptgang Hirschkoteletts, Rehedelgulasch oder eine völlig vegane gefüllte Paprika zur Auswahl stehen. Das Dessert besteht aus einem landestypischen Safran-Reis-Pudding.

© One Night in Beijing

Nußdorfer Platz 8, 1190 Wien

One Night in Beijing

Der nächste Exotische Kandidat kommt dieses mal aus dem fernen und nicht nahen Osten. Das One Night in Beijing bietet gehobene chinesische Küche in stylisher Atmosphäre. Den Inhabern des Lokals, Weny Sun und Li Zhang ist es ein besonderes Anliegen ihren Gästen in einem eleganten Ambiente die feinste Art traditionell chinesischer Küche zu präsentieren. Auch zur Wildwoche präsentiert das Lokal ein passendes Menü: Chinesische Teigstangen gefolgt von einer typischen Suppe mit Ente bildet die Vorspeise. Der Hauptgang formt ein Rehgulasch, das auf asiatische Art zubereitet wird.

© Handwerk

Neubaugürtel 34-36, 1070 Wien

Handwerk

So bunt wie die Wiener Gesellschaft von heute, so weltoffen und doch traditionell zeigt sich das Restaurant sowohl im Design als auch in der Küche: Mit Klassikern, modernen Interpretationen rund um den Globus und multikulturellen Gerichten weist das Restaurant eine hohe Diversität auf. Küchenchef Christoph Stiglitz, ausgezeichnet mit dem „5 Star Diamond Award“, kochte bereits für Stars und bekannte Persönlichkeiten. Ins Wild-Rennen schickt das Restaurant eine geräucherte Entenbrust, Steinpilz Saccottini, geschmorte Wildschweinkeule sowie eine versüßte Edelkastanie.