2-Gänge Lunch | € 24.50 p.P.
Salat_Endivie, Apfel, Burrata, Schwarzbrot (V) A G O
Endiviensalat, glasierte Äpfel, Frischkäse & Schwarzbrotchips
oder
Suppe_Steckrübe, Kefir, Linsen (V) G L O
Steckrübensuppe, Naturkefir & marinierte Linsen
Kalb_Vögerl, Sellerie, Rotkraut G L M O Geschmortes Kalbfleisch, Selleriecreme, geschmorte Selleriestücke,
& mariniertes Rotkraut
oder
Zander_Filet, Cime di Rapa, Creme Fraiche, Kartoffel D G L O
Gegrilltes Zanderfilet, glasierter Stängelkohl, Crème Fraiche & Schmorkartoffel
oder
Perlgraupen_Risotto, Trüffel, Puntarelle (V& vegan mögl.) A G L O
Crèmiges Perlgraupenrisotto mit Trüffelbutter, Hartkäse & Vulkanspargel
3-Gänge Dinner | € 49.50 p.P.
Gedeck € 4.90 p.P.
Ziege_Frischkäse, Granatapfel, Portobello, Chioggia, Wildkräuter(V) G L O
Marinierter Ziegenfrischkäse, gegrillter Riesenchampignon, Granatapfelkerne in Portweinmarinade,
marinierte Rüben & Wildkräutersalat
Coq au vin_Sellerie, Pak Choi, Rotkraut F G L O
In Rotwein geschmortes Wildhendl, Selleriecreme, geschmorte Selleriestücke,
gegrillter Pak Choi & mariniertes Rotkraut
oder
Skrei_Filet, Cime di Rapa, Creme Fraiche, Kartoffel, Blutorange A D G L O
Confiertes Winterkabeljaufilet, glasierter Stängelkohl, Crème Fraiche, Schmorkartoffel
& marinierte Blutorangen
oder
Perlgraupen_Risotto, Trüffel, Puntarelle (V& vegan mögl.) A G L O
Crèmiges Perlgraupenrisotto mit Trüffelbutter, Hartkäse & Vulkanspargel
Chia_Samen, Kokos, Banane, Limette (vegan) F
Chia – Kokoscrème, Bananeneis, karamellisierte Banane, Limettenschaum & -chips
Der Tisch steht Ihnen beim Lunch für 1,5 Stunden zur Verfügung und beim Dinner für 2 Stunden!
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Personen:
Februar 2025
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Denn für die junge Küchenlinie werden traditionelle Gerichte auf kreative Art neu interpretiert. Für Genuss voller kulinarischer Erinnerungen und Entdeckungen. Einfach, aber raffiniert. Verspielt, aber klar. Jung, aber erfahren.Für Clementine’s Weinkarte hat der Sommelier eine spannende Vorauswahl österreichischer und internationaler Weine erstellt. Auf Wunsch steht Ihnen das komplette Palais Coburg Weinbuch (5.000 Positionen, Beste Weinkarte der Welt 2014) zur Verfügung. Im Glashaus mit Blick auf das prächtige Palais Coburg und in einem der schönsten Gärten der Stadt.