Wine & Dine im Wildling

Wine&Dine mit Andert Wein – Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bei Wildling Foods

Wildling Foods lädt im März 2025 zu einem exklusiven Wine & Dine Erlebnis ein, das die Sinne verführt. Gemeinsam mit Andert Wein wurde ein harmonisches 4-Gang-Menü kreiert, das feinste Zutaten mit einzigartigen Naturweinen kombiniert.

Das Menü und die Weine im Detail:

Gedeck

Rosé

Hausgemachtes Kartoffelfocacchia
eingelegtes Gemüse | Sauerkrautbutter

Die perfekte Einstimmung auf einen genussvollen Abend mit feiner Säure und fruchtigen Noten.

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1. Gang

Grau Burgunder

In der Schale gebackener Sellerie
in Petersilienöl pochiertes Eigelb | Selleriecreme | Molke

Ein Spiel aus Texturen und Aromen: Cremige Selleriecreme, ein in Petersilienöl pochiertes Eigelb und feine Molkenoten treffen auf den erdigen Geschmack des gebackenen Selleries. Dazu ein Grauburgunder, der mit seinen nussigen und würzigen Nuancen perfekt harmoniert.

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2. Gang

Zweigelt

Rote Rüben Risotto von der Rollgerste
Gebeizter Saibling | Zweigelt-Butterschaum

Ein innovativer Ansatz eines Klassikers: Rollgerste als Basis für ein intensives, erdig-süßes Rote-Rüben-Risotto, kombiniert mit gebeiztem Saibling und einer feinen Zweigelt-Butterschaum-Sauce. Der Zweigelt unterstreicht mit seinen dunklen Beerenaromen und weichen Tanninen die Tiefe dieses Gangs.

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3. Gang

Ke(c)k

Geschmorte Rindsbackerl vom XO Beef
Jus | Shitake | Kartoffelflan

Langsam geschmorte Rindsbackerl vom XO Beef mit intensiver Jus, herzhaften Shiitake-Pilzen und einem luftig-cremigen Kartoffelflan – ein Highlight für Fleischliebhaber. Der kräftige Ke(c)k mit seiner dichten Struktur und Würze sorgt für eine perfekte Begleitung.

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4. Gang

Kräutertraube

Kräutertraube- Sorbet
Schokolade | Birne

Zum Abschluss eine erfrischende Überraschung: Fruchtige und kräuterige Nuancen vereinen sich im Kräutertraube-Sorbet, begleitet von feiner Schokolade und süß-saftiger Birne. Der passende Wein, die Kräutertraube, bringt florale und würzige Noten mit, die den süßen Abschluss perfekt abrunden.

Preis pro Person: € 85,00

Bitte hier reservieren: Wine&Dine

Dieses Menü vereint kulinarische Raffinesse mit erlesenen Weinen und ist ein Muss für Genießer. Sichere dir jetzt deinen Platz für dieses exklusive Geschmackserlebnis bei Wildling Foods!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!