„Wine & Dine“ der Extraklasse – Masterclass und Degustationsmenü

Genießen Sie kulinarische Exzellenz und ausgezeichnete Weine bei den Masterclass Abenden im Gergely’s

Erleben Sie einen außergewöhnlichen Abend voller Genuss und Expertise bei den Masterclass-Menüs im Gergely’s. Die Veranstaltungen beginnen jeweils freitags um 17 Uhr mit einem Aperitif und einer feinen Tischverkostung der jeweiligen Aperitifs der Winzer, die einen ersten Eindruck der exquisiten Speisen und Weine vermittelt.

Ab 18 Uhr lädt die Masterclass im Gergely’s ein, wo in vier Flights (Runden) à drei Weinen hochwertige Tropfen verkostet werden. Die ausgewählten Weine werden Ihnen direkt von den Winzern präsentiert, die ihre Leidenschaft und ihr Wissen teilen liebend gerne teilen und sich auf ihre fachkundigen Fragen freuen.

Um 19 Uhr beginnt das Herzstück des Abends: das erlesene Degustationsmenü in fünf Gängen. Jeder Gang wird von den jeweiligen Winzern begleitet, welche ihre Kreationen vorstellen und passend zu den Speisen Weine präsentieren, die das kulinarische Erlebnis vervollständigen.

Diese Masterclass Abende bietet eine seltene Gelegenheit, die Kunst der Wein- und Speisenkombination zu erleben, unter fachkundiger Begleitung der WinzerInnen und in stilvollem Ambiente – ein unvergesslicher Abend für Gourmets und Weinliebhaber.

Das Menü im Detail

24. Januar 2025

Ein Erlebnis der Aromen mit einer exquisiten Auswahl an Gänse-Spezialitäten und feinstem Rind

Amuse-Gueule am Tisch
Gänseleber-Pâté, Gänse-Grammel-Schmalz und Gänse-Rillettes mit Cognac, begleitet von einer Auswahl an frischem Brot.

Vorspeise
Beef Tartare vom österreichischen Jungrind mit knusprigem Buttertoast – ein klassischer Genuss, neu interpretiert.

Suppe
Aromatische Gänse-Consommé mit zarten Gänsebruststreifen, Sojasprossen und Koriander.

Fischgang
Gegrilltes Doradenfilet auf Safran-Spaghetti und einem erfrischenden Minze-Pesto.

Hauptgang
„Best of Beef“ – saftige Rinderfilets vom österreichischen Almochsen und uruguayischem Rind, serviert mit Erdäpfelgratin und einer kräftigen Pfeffersauce.

Dessert
Flüssiger Nougatkuchen mit hausgemachtem Erdbeereis – der krönende Abschluss für Liebhaber feiner Desserts.

28. Februar 2025

Eine Hommage an die österreichische Küche mit einem Hauch internationaler Raffinesse

Amuse-Gueule am Tisch
Gänseleber-Pâté, Gänse-Grammel-Schmaltz und Gänse-Rillettes, serviert mit Brotauswahl.

Vorspeise
Geräucherte Gänsebrust auf Beluga-Linsen, mit eingelegten Balsamico-Schalotten und einer knusprigen Reis-Gänse-Tasche.

Suppe
Grüne Erbsen-Mascarpone-Suppe mit einer knusprigen Garnele – frisch und vollmundig.

Fischgang
Zart glaciertes Zanderfilet auf Kürbiscreme, begleitet von roter Rübe, Jungzwiebel und Bulgur.

Hauptgang
Hochrippe vom österreichischen Jungrind mit Maiskolben, gebratenem Gemüse, Erdäpfelgratin und einer intensiven Senfsauce.

Dessert
Mohnsoufflé auf Marillen-Röster mit hausgemachtem Pistazieneis – ein herrliches Spiel der Aromen.

21. März 2025

Erleben Sie österreichische Klassiker und mediterrane Inspiration in einem Menü der Extraklasse

Amuse-Gueule am Tisch
Eine Auswahl an Gänse-Spezialitäten mit feinstem Brot.

Vorspeise
Gebackener Gänseleberkäse auf marinierten Kürbisstreifen, Chiasamen und knusprigem Bauernbrot.

Suppe
Consommé vom Weidemastrind, serviert mit feinen Steinpilzravioli.

Zwischengang
Gefüllte Spinat-Ricotta-Tasche auf Paprika-Kraut mit Thymian-Saft.

Hauptgang
Gegrilltes Rib-Eye vom österreichischen Jungrind, begleitet von Rosmarin-Erdäpfeln, toskanischem Ofengemüse und einer fruchtigen Sauce Choron.

Dessert
Ein zartschmelzendes Schokotörtchen mit Waldbeerragout und weißem Schokolade-Eis.

25. April 2025

Frühlingserwachen am Gaumen – frische Zutaten, neu kombiniert

Amuse-Gueule am Tisch
Eine feine Auswahl an Gänse-Spezialitäten mit verschiedenen Brotsorten.

Suppe
Riesling-Sekt-Suppe mit knusprigen Gemüsestreifen – ein prickelnder Start in den Abend.

Zwischengang
Hokkaido-Kürbisgulasch mit gebratenen Gänse-Käsekrainern und hausgemachten Perlzwiebeln.

Fischgang
Gegrilltes Wolfsbarschfilet auf einem Ragout von Kirschparadeisern und Zuckerschoten, begleitet von zarten Kerbel-Tagliatelle.

Hauptgang
Gegrilltes Sirloin-Steak vom Grain-Fed Uruguay Angus Rind, serviert mit einem Süßkartoffel-Basilikum-Püree und glacierten Zucchini, abgerundet mit Bordeaux-Sauce.

Dessert
Holunderblüten-Parfait auf Biskuit mit heißen Himbeeren – ein leichter, fruchtiger Abschluss.

Entdecken Sie an jedem dieser Abende die hohe Kunst des Genusses, meisterhaft komponiert und voller Überraschungen. Das Master Class Menü der Schlossquadrat Trophy im Gergely’s – eine Einladung, sich von kulinarischer Vielfalt verwöhnen zu lassen. Reservieren Sie jetzt Ihren Platz und erleben Sie eine Reise der Sinne in einzigartiger Atmosphäre!