Frühlingsmenü mit Bärlauch neben dem Belvedere genießen

Ein Hauch von Frühling: Bärlauch in seiner schönsten Form

Der Frühling bringt mit dem Bärlauch eines der aromatischsten Wildkräuter auf den Teller. Sein feiner, knoblauchartiger Geschmack verleiht klassischen Gerichten eine besondere Note, während er gleichzeitig leicht und bekömmlich bleibt. Lassen Sie sich von einem Menü inspirieren, das den Bärlauch in verschiedenen Variationen in den Mittelpunkt stellt – von einer cremigen Suppe über raffinierte Hauptspeisen rund um den “wilden Knoblauch” bis hin zu einem köstlichen Dessert (natürlich ohne Bärlauch).

ein Glas Schlumberger Brut als Aperitif

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Vorspeise
Bärlauch-Erdäpfelcremesuppe
Eine fein pürierte Suppe aus heimischen Erdäpfeln und frischem Bärlauch, verfeinert mit einem Hauch von Sahne. Sanft abgeschmeckt, cremig und wohltuend – der perfekte Einstieg in das Frühlingsmenü.

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Hauptspeise – Wahlgang
(Bitte wählen Sie eine der folgenden Hauptspeisen)

Bärlauch-Risotto
Ein cremiges Risotto, verfeinert mit einem hausgemachten Bärlauch-Pesto, das für eine angenehme Würze sorgt. Getrocknete Tomaten bringen eine fruchtige Tiefe, während fein zerbröselter Schafskäse für eine milde, leicht salzige Komponente sorgt.

oder

Schwarzwurzel-Erdäpfel Ragout
Ein harmonisch abgeschmecktes Gemüse-Ragout aus Schwarzwurzeln und Erdäpfeln, das durch die nussigen Aromen von gerösteten Kürbiskernen abgerundet wird. Serviert mit lockeren Bärlauch-Knödeln und leicht bitterem Radicchio, der für eine elegante Balance der Aromen sorgt.

oder

Bärlauch Linguine mit Entenragout
Frisch zubereitete Linguine, durchzogen mit feinem Bärlauch-Aroma, kombiniert mit zart geschmortem Entenragout. Begleitet von Wurzelgemüse und bestreut mit frisch geriebenem Parmesan – eine perfekte Kombination aus Frische und Tiefe.

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Dessert
Apfelstrudelknödel auf Mohn-Vanillesauce
Eine raffinierte Hommage an den klassischen Apfelstrudel: Zarte Knödel mit einer Füllung aus karamellisierten Äpfeln, Rosinen und Zimt, serviert auf einer cremigen Mohn-Vanillesauce, die für eine angenehme Süße sorgt.

Inklusive einem Glas Schlumberger Brut als Aperitif

Menüpreis: 34,50 €