Albert’s Degustationsmenü

Ein Abend. Fünf Gänge. Unzählige Aromen.

Im alberts erwartet Sie ein Degustationsmenü, das mit Feingefühl, Kreativität und klarem Fokus auf saisonale Zutaten überzeugt. Jeder Gang ist sorgfältig komponiert und lädt dazu ein, vertraute Aromen neu zu entdecken – frisch, überraschend und harmonisch inszeniert.

Zum Auftakt sorgt Ziegenkäse mit Spitzkraut, grünem Apfel, Thai-Basilikum und Chili-Nüssen für ein spannendes Spiel aus Texturen und Frische. Anschließend folgen Artischocken à la Barigoule, begleitet von Edamame, Vanille und einem fein abgestimmten Zitronen-Risotto – eine aromatische Verbindung zwischen Gemüseklassik und mediterraner Leichtigkeit.

Ein Highlight in der Mitte des Menüs: Wurzelfleisch vom confierten Bio-Lachs, serviert mit Apfel-Rosmarinpüree, Schnittlauchsauce und frisch geriebenem Kren. Zart und kräftig zugleich entfaltet sich danach das geschmorte Kalbsbackerl, angerichtet mit Curry-Karotte, Erbsen und Kerbel – herzhaft, rund und tief im Geschmack.

Zum Abschluss: Eine luftige Pavlova mit Mascarpone-Vanillecrème, Rhabarber und Himbeeren – ein Dessert, das Leichtigkeit und Süße gekonnt vereint und den Abend stilvoll abrundet.

alberts degustationsmenü

Ziegenkäse
mit Spitzkraut, grüner Apfel, Thai-Basilikum & Chili-Nüssen

Artischocken à la Barigoule
mit Edamame, Vanille & Zitronen-Risotto

Wurzelfleisch vom confierten Bio-Lachs
mit Apfel-Rosmarinpüree, Schnittlauchsauce & Kren

Geschmorte Kalbsbackerl
mit Curry-Karotte, Erbsen & Kerbel

Pavlova
mit Mascarpone-Vanillecrème, Rhabarber & Himbeere

Dreigangmenü € 55 exkl. Gedeck
Viergangmenü € 69 exkl. Gedeck
Fünfgangmenü € 79 exkl. Gedeck