Lauren Seywald
Handgemacht. Biologisch. Scharf. Entdeckt auf dem Edelstoff-Markt in der Marxhalle, ist der Ingwerer der Getränkefund der Woche. Ingwer im Shotglas. Ein Likör, das Einzug an den Bars dieser Welt hält, erfunden von einem gewissen Peppe aus Bern. Gastro.News erzählt die Geschichte.
Es war eine Schnaps-Idee unter Ingwer-Freunden. Die Gruppe wollte endlich einen Schnaps mit ihrer neuen Lieblingszutat, dem Ingwer, an der Bar bestellen können, aber sowas gab es Anfang 2012 noch nicht. Also wurde es zum Dauer-Schmäh, sobald man ein Lokal betrat: „Los, bestell einen Ingwer-Schnaps, den hat eh keiner“, stachelten sich die Freunde untereinander an. Bis sich einer von ihnen erhob und erklärte, er werde den Ingwer-Schnaps jetzt selber brauen, wenn es sonst keiner tut. Also begann er zu tüfteln und zu kosten.
Der Ingwerer kommt nach Österreich
Das Tüfteln begann in Bern und schwappte über ins Nachbarland. Denn in der Schweiz war man so begeistert von dem neuen Getränk, dass die Erfinder an ihren Freund Niklas Friedl herantraten. Er sollte in Österreich die Produktion und den Vertrieb vom Ingwerer übernehmen, da er bereits einiges an Erfahrung in dem Bereich sammeln durfte. Der gelernte Informatiker hatte sein Faible für die Gastronomie immer neben der IT mitlaufen lassen. Er organisierte Clubbings, Firmenevents und Parties, war Inhaber einer Bäckerei und einem Laden für Handyzubehör. Seit 2020 führt er zusammen mit seiner Frau das französische Bistro & Bar Ma Belle in der Gumpendorfer Strasse 16. Der perfekte Mann, um den neuen Likör unter die Massen zu bringen.
„Wir machten uns in der Bar-Szene sehr schnell Freunde mit dem Ingwerer“, erzählt Niklas Friedl von der Anfangszeit. Er und seine Frau begannen 2014 die österreichische Gastronomie mit dem neuen Getränk zu erobern. Moscow Mule war gerade an jeder Bar immer mehr gefragt. Der Ingwer-Likör eignete sich perfekt, um den Trend-Cocktail aufs nächste Geschmackslevel zu heben. „Mittlerweile gibt es sicher über dreihundert Cocktailkreationen in den Shakern“, sagt Niklas stolz. Ingwer ist nämlich sehr mischfreudig und eignet sich für kreative Barkeeper.
Vom Ingwer zum Likör
Köstlicher Ingwerer in 0,7 Liter Glasflaschen. © Ingwerer
Der Ingwer-Likör begeistert nicht nur im Cocktailglas, sondern schon davor in seiner 0,7 Liter Glasflasche. Nur die besten biologischen Inhaltsstoffe stecken im Ingwerer. Die Basis-Mischung bilden Apfel, Ingwer und Gewürze wie Zimt und Nelken. Alle Zutaten werden per Hand verarbeitet. Dafür hilft die ganze Familie mit, erzählt uns Niklas Friedl, sogar sein fünfjähriger Sohn packt schon mit an, wenn er kann. Die asiatischen Ingwer-Wurzeln werden genau inspiziert, gereinigt und geschält, bevor sie zu Likör verarbeitet werden.
Es ist das Geheimnis des Erfinders, in welchem Verhältnis alle Zutaten in Alkohol eingelegt werden. Ein Balance-Akt im Fass, der Geduld und Händchen braucht. Nach einer gewissen Zeit beginnt der neutrale Alkohol, den Zutaten ihren Geschmack zu entziehen. Timing und Mischung entscheiden, ob der Likör zu scharf, zu süß oder genau richtig ist. „Unseren Ingwerer wollten wir geschmacklich so hinbekommen, dass man ihn auch gut pur trinken kann. Und das haben wir geschafft“, sagt Niklas.
Der Ingwerer geht um die Welt
Seit Beginn hat das Unternehmen ein kontinuierliches Wachstum hingelegt. Der Ingwerer wird in Clubs und Lokalen als Shot oder im Longdrink angeboten, in Gasthäusern auch gerne als Digestiv oder Aperitiv, kommt auf Festivals als Shot zum Einsatz und hat auf den Wiener Designmärkten seinen Auftritt. Im Winter geht es auf die Weihnachtsmärkte und wird im Punsch ausgeschenkt. Mittlerweile wird der Dauerbrenner auch nach Deutschland, Holland und bis nach Japan geliefert. Überall schätzt man den scharfen, erfrischenden Ingwerer.
Ingwerer
Telefon: 0676 534 1273
Online-Shop: www.ingwerer.at
