Lauren Seywald
Einfach und genial. Das Startup BRüSLi holt sich überproduziertes Brot vom Bäcker und macht daraus nachhaltiges Knuspermüsli. Ein wichtiger Schritt, den die Gründerin Sarah Lechner setzt, um Lebensmittelabfälle weiter zu reduzieren.
Jeder fünfte Brotlaib landet pro Tag in der Tonne. Das liegt einerseits an der stetigen Überproduktion und andererseits an dem verantwortungslosen Umgang mit den wertvollen Nahrungsmitteln. Wäre die Lebensmittelverschwendung ein Land, wäre es der drittgrößte Treibhausgasemittent nach den USA und China. Es ist also höchste Zeit, etwas zu ändern. Deshalb hat auch die UN in ihren SDGs beschlossen, die Verschwendung von Lebensmitteln um fünfzig Prozent zu reduzieren. Das Startup BRüSLi möchte seinen Beitrag dazu leisten.
Die Idee hinter BRüSLi
Sarah Lechner rettet mit ihrem Startup Brot vor der Tonne. © BRüSLi
Jeden Abend, wenn eine Wiener Bäckerei ihre Türen schließt, liegen auf den Regalen immer noch Unmengen an Brot. Nahrungsmittel, die mit viel Handwerk und Liebe geknetet und gebacken wurden. Es wäre eine Schande, sie einfach in den Müll zu hauen. Das dachte sich auch die Gründer:in Sarah Lechner von BRüSLi. Sie wollte ein Produkt kreieren, dass dieser Lebensmittelverschwendung entgegentritt. So entstand das allererste Knuspermüsli aus überproduziertem Brot.
Wie läuft das genau ab? Das Team von BRüSLi holt sich frisches, übrig gebliebenes Roggen- und Vollkornbrot von den Wiener Partner-Bäckereien ab, zerkleinert und röstet es. Dann veredelt man das Ganze mit Gewürzen, Früchten, Nüssen, Schokolade und Haferflocken und füllt es in nachhaltige Designer-Dosen ab. Mit jedem Kilogramm BRüSLi rettet man einen Kilogramm Brot und spart 1.410 Liter Wasser. Alleine im vergangenen Jahr 2021 kamen so hundert Tonnen Brot zusammen, die nicht in der Tonne landeten.
Knusprige Zukunft mit BRüSLi
Das nachhaltige Produkt überzeugt auch geschmacklich. Es ist unglaublich knusprig, selbst wenn es länger in der Milch liegt. Immer wieder verstecken sich Gewürze wie Kümmel oder Fenchel zwischen den Knusperstücken, die mit den süßen Früchten oder der Schokolade harmonieren und ein einzigartiges Geschmackserlebnis schaffen. Und das alles vegan.
Das Startup konnte mit ihrem Produkt auch schon die Großen der Lebensmittelbranche überzeugen. Seit 2021 gibt es BRüSLi in den REWE-Filialen Österreichs und seit diesem Jahr erobert das Müsli aus Brot auch den deutschen und schweizer Markt. Wer lieber zu Hause bleibt, der kann sich das Knuspermüsli auch online bestellen.
Derzeit gibt es sogar die Aktion „Probe-Knuspern“. Einfach das Probier-Set bestellen, in dem alle drei Sorten Schoko Nuss, Cranberry Nuss und Walnuss Kokos enthalten sind, und dreißig Tage kosten. Wem es nicht schmeckt, bekommt sein Geld zurück. Und wer zum echten Fan wird, kann sich die Nachfüllpacks kaufen (4 x 400g) und seine BRüSLi-Keramik-Dose auffüllen. Einfach und genial.
BRüSLi
Website & Online-Shop: https://www.bruesli.com
BRüSLi schmeckt mit Milch, Yoghurt oder als Topping. © BRüSLi
