Dominik Köhler
Das Gastro.News Winzerportrait stellt Österreichs Winzerinnen und Winzer auf flotte, unterhaltsame und ganz private Art und Weise vor. Heute mit dabei, der naturbewusste Alexander Zöller, vom Bioweingut Alexander Zöller im Kremstal.
Gastro.News: Wann hast du festgestellt, dass der Wein deine berufliche Zukunft bestimmen wird?
Zöller: Hobbymäßig war mir, mit Spaß am Glas, schon länger klar, dass ich diesen Weg gehen werde. Dann kam der erste eigene Weingarten und irgendwie wars dann vorbei mit ´nur Hobby´!
Gastro.News: Warum ist Wein immer etwas Persönliches?
Zöller: Weil bei handwerklich erarbeiteten Weinen immer ein riesiges Stück Winzer(in) drin steckt. Man arbeitet ja auch zwei Jahre an so einem Glas Wein.
Bei allen Mischungen die Wein und Wasser übersteigen, wird’s für mich schwierig.
Alexander Zöller
Gastro.News: Rot, Weiß, oder Rosa?
Zöller: Zu 95% weiß, auf jeden Fall aber das mir noch Unbekannte! Gekostet wird alles!
Gastro.News: Deine Standard Wein-Bestellung beim Restaurant-Besuch?
Zöller: Lieber Sommelier mach mich glücklich! Bei Standardweinkarten wird’s aber wirklich schwierig.
Gastro.News: Welchen deiner Weine empfiehlst du unseren Leserinnen und Lesern?
Zöller: Kommt auf den Gemütszustand an. Unbedingt aber die maischevergorenen Sachen wie GV Ruine. Und am besten zwei bis drei Jahre alt.
Gastro.News: Von welchem Wein oder Wein-Mischgetränk lässt du lieber die Finger?
Zöller: Von allen Mischungen die Wein und Wasser übersteigen, da wird’s für mich schwierig.
Gastro.News: Wie lange gibt es das Weingut BIO Weingut Zöller schon?
Zöller: 2010 gings so richtig. Mit eigenem Hof und Kreditraten….
Gastro.News: Welche Rebsorte/n sind bei euch zu finden?
Zöller: Im Kremstal Veltliner und Riesling, ein bisserl Zweigelt. Spannend sind aber die alten Sorten. Müller Thurgau, Neuburger, Roter Veltliner. Oder ein paar Klassiker wie Chardonnay oder Pinot, der wächst bei mir aber gerade erst im Säuglingsalter.
Gastro.News: Wie wichtig sind neue Trends in der österreichischen Wein-Branche?
Zöller: Die sind das Wichtigste. Da stecken die Ideen und Experimente drinnen. Und sie zeugen von Innovation und dem Willen zur Veränderung. Es muss ja nicht jeder auf jeden Zug aufspringen.
Gastro.News: Hat die Corona-Krise die Branche beeinflusst?
Zöller: Definitiv JA, Supermarkt und Co. haben mengenmäßig extrem angezogen. Auf der anderen Seite ist für viele der Fachhandel oder direkt beim Produzenten abzuholen wichtiger geworden. Eine Frage der persönlichen Wertigkeit von Genuss- und Lebensmitteln.
Trends sind das Wichtigste. Da stecken die Ideen und Experimente drinnen. Es muss ja nicht jeder auf jeden Zug aufspringen.
Alexander Zöller
Gastro.News: Was braucht es um sich in der Branche behaupten zu können?
Zöller: Authentizität, Geduld, Glück und einen langen Atem. Wein braucht Zeit, auch im Verkauf.
Gastro.News: Wenn du nicht Winzer geworden wärst, was dann?
Zöller: Gastronom oder Tierarzt.
Gastro.News: Danke für das Gespräch.
BIO Weingut Zöller
Adresse: Hauptstraße 58, 3552 Droß
Telefon: 0650 5552539
Website: https://www.weingutzoeller.at/
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