Philipp Stottan
Letzte Woche gab der Besitzer des Café Drechsler, Manfred Stallmajer, bekannt, er wird das Café mit Ende März schließen (Gastronews berichtete). Nun, nur eine Woche später, steht bereits ein neuer Inhaber fest und das Lokal wird rund zwei Wochen später Mitte Mai wieder eröffnet.
Manfred Stallmajer will sich auf sein Hotel konzentrieren und zog dich deshalb aus der Gastronomie zurück. Doch das Café Drechsler ist ein beliebter Name, weshalb die Übernahme nicht allzu lange gedauert hat. Genauer gesagt werden es zwei neue Inhaber sein, nämlich Koch Niko Kölbl und sein Geschäftspartner Benjamin Weidinger.
Kulinarisches Upgrade
Kölbl ist bekannt als Betreiber der Burger-Restaurants ‚Weinschenke‘, von denen es bereits drei Ableger in Wien gibt. Zudem gehört das Club-Restaurant ‚Pizza Randale‘ ebenfalls dem Berliner. Kulinarisch eine andere Richtung wird aber künftig das Café Drechsler gehen, denn wie für ein Wiener Café üblich soll es typisch österreichische Küche geben.
„Den Großteil der Karte wird Wiener Küche ausmachen. Es wird auch eigene Kreationen geben. Die Küche in den Wiener Kaffehäusern ist ja nicht herausragend, da muss sich etwas ändern“, so Kölbl gegenüber dem Standard.
Berliner Flair
Ganz auf seine Heimatküche möchte der Deutsche aber auch nicht verzichten – Königsberger Klopse oder Senfeier werden also ebenfalls serviert. Grundlegend soll aber nicht allzu viel verändert werden, um vom altbekannten Charme möglichst viel mitzunehmen. Das gilt auch für das Interieur, das größtenteils gleich bleiben wird.
Geplant sind aber auch Events wie Konzerte oder Bar-Abende, auch wenn das Café nicht zu einem Teilzeit-Club mutieren soll. „Wir wollen das Cafe Drechsler nicht nur erhalten. Wir wollen eine Schippe drauf legen“, meint Kölbl. Das ist die Devise, nicht mehr und nicht weniger.
http://www.cafedrechsler.at/de/home.php
https://www.weinschenke-wien.com/
