Lisa Friedberg
Wien (Culinarius) Top am Teller – Bei den österreichischen Gourmets feiert der „Klassiker“ Toast ein überraschendes Revival, während Avocados, Tofu, Sushi und Hummus weiterhin zu den Top 5 Lieblingszutaten der Wiener Uber Eats Community zählen. Aber welche Trends kommen sonst noch 2018 auf uns zu? Kurz nachdem Uber Eats in Österreich seinen ersten Geburtstag gefeiert hat, zeigt der innovative Essenslieferdienst die Food Trends 2018.
In einer sechsmonatigen Studie hat der Essenslieferservice Uber Eats, welcher mittlerweile in über 200 Städten weltweit verfügbar ist und Gerichte von mehr als 80.000 örtlichen Restaurants anbietet, die häufigsten Suchbegriffe seiner User untersucht – mit überraschenden Ergebnissen. So ließ sich unter anderem erkennen, auf was die Uber Eats Community im Gourmetjahr 2018 Appetit hat: In sämtlichen europäischen Großstädten bleibt die Avocado die Trend-Frucht schlechthin, in Amsterdam und Wien ist sie sogar die am häufigsten gesuchte Zutat überhaupt. In Stockholm, Brüssel und Lissabon ist Sushi der absolute Spitzenreiter, hierzulande auf Platz 3. Entgegen dem Low-Carb Trend gibt es zudem ein unerwartetes Comeback des Toasts.
Suppe heißt Pho, Superfoods bleiben
Während sich die Engländer und Mailänder aktuell für Black Food (Platz 3) – pechschwarz gefärbte Gerichte von Macarons bis Hot Dogs – begeistern, ist Österreich Food-technisch eher „farblos“ unterwegs. Hummus und Tofu überzeugen, und Superfoods wie Chia sind nach wie vor in den Top 10. Nur die klassischeFrittatensuppe wird von der immer beliebter werdenden „Pho“ abgelöst.
Asiatische Küche bleibt im Trend
Insgesamt lässt sich bei den europäischen Nutzern ein Faible für die asiatische Küche feststellen: Edamame, ein japanischer Bohnen-Snack, findet sich in den meisten europäischen Städten bereits in den Top 10. In Österreich liegen Edamame sogar auf Platz 8 und der typische Begleiter Sushi auf Platz 3. Auffällig: Die europäischen Uber Eats-Nutzer mögen es gesund! Ganz im Gegensatz zu dem stereotypischen Junk-Food tauchen beim Uber Eats-Lieferservice auf den oberen Plätzen sehr viele gesunde Zutaten wie Hummus, Meeresalgen, Gurke, Thunfisch und Lachs auf.
Welche exotischen Trends kommen sonst noch auf uns zu?
Während in der Mode 2018 die Pantone-Farbe Ultra Violet angesagt ist, orientieren sich die Trends auch beim Essen an Geschmack und Farbe. Ein heißer Tipp für 2018 ist die lilafarbene Ube-Wurzel, auch Yamswurzel genannt. Sie sorgt im thailändischen Bangkok und im chinesischen Taipeh bereits für Augen- und Gaumenschmaus (Platz 1) und wird vor allem für die Zubereitung von Nachspeisen verwendet. Poke Bowls, Buddha Bowls, Rainbow Bowls – 2018 erwarten uns zudem weitere gesunde Schüsselgerichte. Die Einwohner von Tokyo und Hong Kong schwören jedenfalls schon jetzt darauf. Manche Trends bleiben aber auch vermutlich “Geschmackssache”: In Sydney und Singapur sind beispielsweise eingelegte Gurken weit vorne, welche sich in Wien bislang noch nicht wirklich durchgesetzt haben.
Top 10 Food Trends für Wien in 2018
1. Avocados
2. Tofu
3. Sushi
4. Hummus
5. Toast
6. Pho
7. Tuna
8. Edamame
9. Cookie Dough
10. Chia Seeds
Fotocredit: Uber Eats
