Wien (Culinarius) Der gesellschaftliche Höhepunkt des Jahres, der Wiener Opernball, findet heuer am 12. Februar statt. Nicht mehr wegzudenken sind dabei die feinen Köstlichkeiten, mit denen Gerstner an die 5.000 Ballgäste verwöhnt.
Am 12. Februar 2015 wird Gerstner, bereits seit 1869 kulinarischer Partner der Wiener Staatsoper, zum 59. Mal in der zweiten Republik am weltberühmten Wiener Opernball die Gäste mit feinsten Köstlichkeiten und Top-Service verwöhnen. Schon legendär sind der Opernball-Cocktail, der auch dieses Jahr wieder neu gemixt wird sowie der Gerstner-Opernballteller mit allerlei köstlichen Schmankerln. Neben Würstel, Austern und Sandwiches können sich vor allem Naschkatzen wieder auf den Gerstner Eisstand freuen. „Qualität und Verlässlichkeit sind die Eckpfeiler unseres Unternehmens. Perfektes Service hat daher oberste Priorität“, betont Oliver W. Braun, Geschäftsführender Gesellschafter von Gerstner. So sind beim Opernball an die 150 Mitarbeiter permanent vor Ort für das Wohl der Gäste im Einsatz. Mit dem neuen Online-Vorbestellservice für Logen und Tische lassen sich die Köstlichkeiten ohne Wartezeit genießen.
Neu am Opernball 2015
Der neue kreierte Opernball-Cocktail 2015 heißt „K. u. K. Delight“. Er ist ein Tribut an den jüngst eröffneten Gerstner Shop mit Wohnzimmer und Schlauberger Sparkling Bar auf der Kärntner Straße 51 – in unmittelbarer Nachbarschaft zur Wiener Staatsoper – und an die gemeinsamen historischen Wurzeln von Gerstner und Schlumberger als K. u. K. Hoflieferanten. Die Hauptdarsteller des Cocktails sind zwei heimische Bio-Säfte der neuen Gerstner Selection-Juices in einer harmonischen Mischung mit Schlumberger Sparkling Brut. Alle Ingredienzien werden im neuen Gerstner Shop angeboten. Einem selbst gemixten Opernballcocktail steht dann nichts mehr im Wege. Online bestellen – ohne Wartezeiten genießen – der Gerstner Logen- und Tischservice bietet die Möglichkeit, Speisen und Getränke bereits einige Wochen vor dem Ball online auf www.gerstner.at/ballvorbestellung zu bestellen. Am Ballabend steht die getroffene Auswahl pünktlich bereit. Vorbestellungen sind bis 7 Tage vor dem Ball möglich.
Von Gerstner Würstel über Austern bis zu köstlichen Eiskreationen
Mit knackigen Würsteln am historischen Gerstner Würstelstand, frischen Austern in der Gerstner Oyster & Champagne Bar, pikanten Sandwiches sowie süßen Köstlichkeiten vom Feinsten ist für das leibliche Wohl der Gäste bestens gesorgt. Feine Eiskreationen in den Sorten Orange-Zimt, Veilchen-Vanille und Schokolade- Krokant, stilgerecht serviert im knusprigen Stanitzel, werden am Gerstner-Eisstand auch heuer wieder vor allem Naschkatzen erfreuen. Der Gerstner Opernball-Teller wurde 2015 wieder neu interpretiert – mit Krabbentörtchen, Millefeuille vom Lachs, rosa gebratenen Kalbsmedaillons auf gerüffeltem Gemüsesalat, Filet Wellington vom Reh und zart gebratener Wachtelbrust auf Mango-Chilichutney. Ein Highlight mit raffinierten Köstlichkeiten ist das Kleine Opernballbuffet, eine dreiteilige Etagere für zwei Personen, die sich aus dem „Gerstner Opernballtelle 2015“, Sandwich-Variationen sowie einer Auswahl an Petits Fours und handgefertigtem Konfekt zusammensetzt.
Eine logistische Herausforderung
Der Wiener Opernball ist einer der herausragenden Höhepunkte des Jahres für Gerstner. „Selbst mit der Routine, die wir haben, starten wir bereits im September mit der Planung. Enge Wege, wenig Platz für die Manipulation und Gäste auf mehreren Etagen machen den Nachschub zur größten Herausforderung in der Wiener Staatsoper, die für so eine Großveranstaltung ja eigentlich nicht konzipiert ist. Wenn der Nachschub nicht funktioniert, ist keine „Schlacht“ zu gewinnen. Aber zum Glück gab es noch nie einen verlorenen Opernball“, so Oliver W. Braun.
Gerstner und der Wiener Opernball – eine lange Tradition In diesem Jahr wird der Wiener Opernball bereits zum 59. Mal in der zweiten Republik von Gerstner kulinarisch gestaltet. Auch die kaiserlichen Soirées und die Opern-Redoute der jungen Republik Österreich, hat Gerstner bereits betreut. 1877 gab der Kaiser seine Zustimmung zu einer „Soirée“ in seinem Opernhaus. Obwohl bei diesem Fest in der Nacht vom 11. auf den 12. Dezember offiziell nicht getanzt werden durfte, so hat man nach Mitternacht im Festsaal des Opernhauses dennoch das Tanzbein geschwungen. Fast 60 Jahre später, im Jahre 1935, fand der erste, nun auch so bezeichnete, „Wiener Opernball“ statt.
22 Bälle in der Ballsaison mit Gerstner
Neben dem Wiener Opernball betreut Gerstner 19 Bälle in der Wiener Hofburg, unter anderem den Silvesterball, den Hofburgball der Wiener Wirtschaft, den Jägerball, den Juristenball, den Ball der Wiener Kaffeesieder und den Zuckerbäckerball. Von den Gerstner Köstlichkeiten lassen sich auch die Gäste des Balls der Wiener Philharmoniker und des Techniker Cercle im Wiener Musikverein seit vielen Jahren verwöhnen.
Fotocredit: © Gerstner
