Christin Pogoriutschnig
Das Traditionscafé Landtmann und der schwedische Hafermilch-Hersteller Oatly zeigen gemeinsam, wie kuhmilchfreier Kaffeegenuss ganz easy funktioniert.
Ob die Aktion gleich viele Fans wie Kritiker auf den Plan rufen wird, wird sich zeigen. Fest steht: am 8. November lädt das Café Landtmann zu einem Kuhmilchfreien Tag und serviert vom Frühstück bis zum Nachmittagskaffee Oatly Barista, eine ideal schäumende Milchalternative Haus Hafer, anstatt Kuhmilch. Das Ziel: Zeigen, wie einfach und selbstverständlich ein kuhmilchfreier Aufenthalt im Kaffeehaus sein kann.
Wiener Köstlichkeiten aus Hafermilch
Die Gäste erhalten alle Kaffeespezialitäten mit Oatly Barista Edition anstatt mit Kuhmilch. Aber auch die Mehlspeisen kommen ganz ohne daher. Alles auf der neu kreierten Menükarte wird mit Produkten von Oatly und komplett ohne tierische Lebensmittel zubereitet. Sogar der berühmte Guglhupf bekommt ein pflanzliches Makeover. Berndt Querfeld, Geschäftsführer des Café Landtmann, erklärt: „Das Café Landtmann ist seit 150 Jahren ein Spiegel der sich verändernden Gesellschaft, dazu zählen auch Themen wie Lebensmittelproduktion und Ernährungsformen. Wir im Landtmann sind schon immer offen für neue und innovative Produkte und Projekte – auch mit dem Bewusstsein, dass wir damit auf Kontroversen stoßen können. Am 8. November auf tierische Produkte zu verzichten, soll ein Statement sein und Bewusstsein dafür schaffen, dass wir selbst in einem Traditionshaus wie unserem, ein umfassendes Angebot ohne Milchprodukte anbieten können und es keinem unsere Gäste an etwas fehlen wird – ganz im Gegenteil, Genuss und Freude sollen wie jeden Tag im Mittelpunkt des Besuchs bei uns sein.”
Tradition + Plant-Based?
Das Café Landtmann, bekannt als Treffpunkt von Wirtschaft, Kunst, Wissenschaft und Politik, wird an diesem Tag zur Bühne für pflanzliche Kulinarik. Die Motivation dahinter ist aber dramatischen Ursprungs: Ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen kommen aus dem Lebensmittelsektor – ungefähr die Hälfte davon aus der Tierhaltung. Expert:innen ist klar, dass eine Umgestaltung der Lebensmittelindustrie notwendig ist, um eine Chance gegen die Klimakrise zu haben. „Wir zeigen, dass selbst in der traditionellen Wiener Kaffeehauskultur Haferdrink, welcher im Schnitt eine geringere Klimaauswirkung hat als Kuhmilch[2], seinen Platz hat”, sagt Roland Griesebner, Geschäftsführer von Oatly DACH & Polen. Mit der Kooperation setzt das Café Landtmann ein Zeichen dafür, dass auch in Traditionsbetrieben keineswegs eine verstaubte Manier herrschen muss und ein Umdenken auch hier funktioniert. Übrigens: erst kürzlich zeigte eine Konsumentenstudie in Deutschland, dass über 50% der Proband:innen bei einer Bildverkostung Kaffee mit Hafermilch bevorzugen.
