Irina Weingartner
Die unterschiedlichen hausgemachten Spezialitäten von Hartl’s Kulinarikum sind ideal, wenn es mal schnell gehen muss. Aus biologischen Zutaten der Region und mit viel Liebe zubereitet.
Der Südbahnhofmarkt ist der größte Grünmarkt Oberösterreichs und das kulinarische Zentrum Linz. Und genau hier produziert Andreas Hartl von Hartl’s Kulinarikum auf rund 30m² rund 50 verschiedene einzigartige Kreationen.
Gute Laune ist essbar
Unter diesem Slogan verbreitet der Familienbetrieb von Andreas Hartl seine kulinarischen Kreationen. Und wie so oft ist hier der Name auch Programm, denn der gelernte Koch möchte mit seinen Produkten auch seine Leidenschaft fürs Kochen vermitteln. Nach seiner Ausbildung war Andreas Hartl zwanzig Jahre Küchenchef in einem Linzer Traditionsgasthaus, ehe er den Sprung in die Selbständigkeit wagte. 2005 erfüllte er sich schließlich diesen Wunsch und gründete am Linzer Südbahnhofmarkt Hartl’s Kulinarikum. Zu Beginn musste er einige Hürden überwinden, da das Konzept für viele zu außergewöhnlich war. Im Laufe der Jahre konnte sich das Unternehmen jedoch immer mehr etablieren und wurde zu einem festen Bestandteil des Marktes.
Hartl’s Kulinarikum steht für Genuss, eine Vielfalt an außergewöhnlichen Produkten und Nachhaltigkeit.
Andreas Hartl, Gründer von Hartl’s Kulinarikum
Nicht nur, wenn’s mal schnell gehen muss
Das Sortiment von Hartl’s Kulinarikum umfasst an die fünfzig verschiedenen Produkte. Darunter köstliche Rillettes etwa vom Mangalitzaschwein, vom Mühlviertler Almochs oder Ente à l‘ Orange. Ebenso delikat wie raffiniert sind die Bio-Terrinen vom Wildschwein mit Creme de Cassis oder vom Reh mit Thymian und Preiselbeeren. Oder Bio Blunz´n im Buchenrauch geräuchert und für Fischfans Bio Lachs Mousse geräuchert. Die Bio-Fertiggerichte schmecken nicht nur zuhause wunderbar, wenn’s mal schnell gehen muss, sondern sind auch ein perfekter kulinarischer Begleiter fürs Büro. Hier setzt Andreas Hartl auf beste österreichische Klassiker wie alle Arten von Gulasch, Beuschel, Chili und Ragout oder aber auch ein Paprika Hendl oder ein Zwiebelrostbraten. Auch Vegetarier kommen nicht zu kurz, für sie hat Andreas Hartl diverse Eintöpfe aus Kichererbsen, Linsen oder Gemüse. Eine Vielzahl an Fonds und Suppen runden das umfangreiche Sortiment ab.
Handarbeit und Tradition
Das Hauptaugenmerk bei den Produkten von Hartl’s Kulinarikum liegt vor allem auf Handarbeit, Tradition und biologische Grundzutaten aus der Region. Auf jegliche Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel wird natürlich verzichtet. Haltbar werden die Produkte durch die jahrhundertalte Tradition des Einweckens. Dadurch entstehen Gerichte mit außergewöhnlichem Geschmack. Genuss, Hingabe und Handarbeit sind Werte, die in jedem einzelnen Glas wiederzufinden sind. Die verschiedene Gerichte sind am Linzer Südbahnhofmarkt, im Onlineshop und in über zwanzig ausgewählten Läden in ganz Österreich erhältlich.
Nur beste Zutaten aus biologischer Landwirtschaft
Seit 2008 ist Hartl’s Kulinarikum biozertifiziert. Das bedeutet, dass er nur die besten Zutaten von regionalen Biobäuerinnen und Biobauern einkauft und verarbeitet. Die Mangalitzaschweine leben am Archehof Hoidinger in Laakirchen, wo sie das ganze Jahr im Freien gehalten werden. Das Bisonfleisch stammt von Walter Oberhuemer aus Braunau am Inn, der mit seinen Partnern auf rund 100 Hektar eine Herde von über 250 Tieren im Freien hält. Das Kalbfleisch stammt ebenfalls aus dem Mühlviertel. Die Bioschweine sind eine Züchtung aus den Rassen Peitrain und deutsches Edelschwein und stammen wie auch die Lämmer aus der Region Mühlviertler Alm. Das Wildhendl kommt von den Schlierbacher Geflügelbauern und die Biofische aus der Forellenzucht Aisalforellen.
Hartl’s Kulinarikum
Südbahnhof, Marktplatz 4
4020 Linz
Zu einem köstlichen Essen gehört ein gutes Glas Wein – vielleicht vom Weingut Winkler-Hermaden. Merh dazu HIER!
