Katharina Thalhammer
Das Kulinarium 7 gehört zu den besten Fischrestaurants in der Hauptstadt. Wer wie am Mittelmeer Fisch und Meeresfrüchte genießen will, der ist hier genau richtig.
Genuss aus dem Meer: Im Wiener Restaurant Kulinarium 7 wird für Leute gekocht, die Fisch und Meeresfrüchte lieben. Aber nicht nur die Speisekarte lässt sich sehen. Auch der maritime Einrichtungsstil. Das Interieur hält sich in weißen und pastellfarbenen Tönen. Man bekommt schnell den Eindruck, als wäre man auf einem Schiff und nicht in einem Restaurant. Das Lokal versteht sich einfach als Ort der Sehnsucht und der vielfältigen und saisonalen Küche Dalmatiens.
Jetzt ist es wieder so weit. Die Calamari-Saison hat begonnen und die ganze Region stürzt sich auf die Meeresfrüchte. Vielleicht das dalmatinischste von allen. Nirgends sind sie dermaßen beliebt – außer vielleicht noch im deutschsprachigen Raum. Nirgends sonst wird die Calamari-Saison mit solcher Hingabe zelebriert. Und nirgendwo werden in den Städten an jeder Ecke eigene Holzbuden aufgestellt, um die Meeresfrüchte unter die Leute zu bringen. In Italien und Spanien sind sie auch beliebt, aber das ist kein Vergleich.
Calamari sind der Dalmatiner liebstes Gericht. Auf den Tisch kommen die frittierten Tintenfischringe im Kulinarium 7 auch ganz klassisch. Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten. Sie gehören zu den vielseitigen heimischen Meeresfrüchten und haben vielen anderen Arten eines voraus: einen milden Geschmack.
Damit Sie nicht bis zur nächsten Reise ans Meer warten müssen, erhalten Sie ab sofort ein erstklassiges Calamari-Menü um 42 Euro pro Person. Der Calamari-Salat alla Chef ist der erste Hauptgang. Darauf folgen Sepia-Risotto und Calamari-Brodetto mit Polenta. Auch die Weinkarte bietet Klassisches aus Dalmatien, aber auch Österreich ist vertreten.
Im Kulinarium 7 gibt es auch hervorragende Seezungen. Auf den Punkt gebraten, nur mit Butter und ein wenig Salz aromatisiert, hat der Fisch einen saftig-sanften Biss und einen feinen Geschmack, sodass man ihn am besten ohne Beilagen genießt. Ein Menü dazu folgt ab 23. Jänner 2024. Stay tuned.
