Irina Weingartner
Seit 30 Jahren betreibt Familie Gärtner in Schönberg am Kamp die größte Straußenfarm Österreichs.
Im Herzen des Waldviertels züchtet Familie Gärtner Strauße, Nandus und Emus und ist seit geraumer Zeit ein beliebtes Ausflugsziel. Im Hofladen können die unterschiedlichsten Produkte dieser besonderen Tiere gekauft werden.
Der Vogel der Superlative
Der Strauß ist der größte und schwerste Laufvogel der Welt. Trotz seiner über zwei Meter Körpergröße und seiner bis zu 150 Kilogramm Gewicht erreicht er eine Spitzengeschwindigkeit von 70 Kilometer pro Stunde. Dabei beachte man seine Schrittlänge von bis über vier Meter. Der Zweibeiner hat Muskel wie ein Boxer und die größten Augen aller Landwirbeltiere. Wie könnte es anders sein, ist auch das Straußenei das Größte eines heute lebenden Tieres. Es entspricht rund fünfundzwanzig Hühnereiern und reicht – je nach Appetit – für sechs bis zehn Portionen Eierspeise.
Eierspeise mal zehn
Wer eine Straußeneierspeise zubereiten möchte, braucht erst mal eine Hand voll hungriger Gäste und folgendes Werkzeug: eine Bohrmaschine und einen Knickstrohhalm. Erst bohrt man das Ei auf, dann entfernt man die Eihaut und anschließend wird der Inhalt über einer Schüssel mit dem Strohhalm ausgeblasen. Dann geht es klassische weiter, Eiklar und Dotter ordentlich verquirlen und nach Geschmack würzen. Eine Straußenhenne legt übrigens rund vierzig Eier im Jahr, die dann vom Hahn und dessen Haupthenne bebrütet werden. Im Straußenland kommen die Eier alle vierzehn Tage in den Brutschrank. Sind die Küken dann nach sechs Wochen geschlüpft, werden sie rund um die Uhr vom Menschen betreut.
Drei Jahrzehnte Exotik im Kamptal
Der mittlerweile 79-jährige Seniorchef Rainer Gärtner begann mit der Zucht der flugunfähigen Vögel vor dreißig Jahren. 1993 brachte er zehn Eier aus Südafrika nach Schönberg am Kamp und legte sie in einen Brutschrank. Eine Wochen später erblickten neun zerzauste Wollknäuel das Licht der Welt – ein sensationeller Erfolg. Heute leben auf dem Hof rund 700 Vögel, davon 500 Strauße. Mit seiner Freifläche von zwanzig Hektar ist er die größte Straußenfarm Österreichs. Mittlerweile hat Sohn Wolfgang den Betrieb übernommen, wird aber immer noch von seine Vater tatkräftig unterstützt.
Eine Runde mit Vogel Strauß
Das Straußenland der Familie Gärtner ist seit langem ein beliebtes Ausflugsziel und zieht pro Jahr mehrere Tausend Besucher:innen an. Während im Schönberger Hauptgebäude die Brut und Küken-Aufzucht betrieben wird, liegt das Areal für die erwachsenen Vögel ein Stück entfernt am Berg. Bei den geführten Besichtigungen von April bis Oktober erfahren die Gäste alles rund um die faszinierenden Tiere. Nach einer Film-Präsentation zum Thema „Vogelstrauß“ geht es gemeinsam zum Freigelände. Abgerundet wird das Erlebnis für die ganze Familie mit der herrlichen Vegetation – von Riesen-Kakteen über Bananenstauden bis hin zu südlichen Blumen.
Alles rund um den Strauß
Im dazugehörigen Hofladen als auch über den Onlineshop vertreibt die Familie Gärtner zahlreiche außergewöhnliche Produkte ihrer gefiederter Tiere. Das Sortiment reicht von der Deko wie etwa leeren Eiern, Lederartikel und Federn über Cremes bis hin zu ganzen Eiern, Nudeln und natürlich Fleisch. Das Straußenfleisch ist eine wahre Delikatesse, nahezu fettlos und im Geschmack mit Wild oder Rind zu vergleichen. Hier wiederum reicht das Angebot von Rohschinken über Dauerwurst, Schmalz bis hin zu Geschnetzeltem, Steak und Filet. Zum Schluss noch ein wichtiger Hinweis: Das Straußensteak darf man nie völlig durchbraten, sondern nur rare oder medium zubereiten.
Straußenland Gärtner
Mollandser Straße 9
3562 Schönberg am Kamp / NÖ
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