Dominik Köhler
Der Gastro.cast bittet Österreichs führende Branchenvertreter aus Gastronomie und Kulinarik vors Mikrofon. In der aktuellen Folge steht Sijawasch Hayat, Geschäftsführer des Restaurant Arezu Rede und Antwort. Das Ergebnis: ein flottes Gespräch auf Augenhöhe, das unterhält, privat ist und die persische Kulinarik in Wien in den Fokus rückt.
Miguel Hernandez war erneut für den Gastro.cast unterwegs. In der neuen Podcast Folge sprach der Interviewer mit Sijawasch Hayat über das Arezu, die gelebte Philosophie des Restaurants und die Relevanz der persischen Küche in Wien. Denn zurzeit gibt es in der Bundeshauptstadt gerade einmal 8 persische Restaurants. Der Besuch eines solchen ist für viele Wienerinnen und Wiener daher auch im Jahr 2022 noch ein kulinarisches Abenteuer. Dabei wird insbesondere im Restaurant Arezu die traditionelle Küche mit modernen Elementen neu interpretiert und im zeitgemäßen Ambiente stilsicher angerichtet und serviert. Es muss eben nicht immer schummrig, urig und altbacken sein. Auch der Name des Restaurants ist, im Unterschied zu den meisten anderen persischen Restaurants, nicht an eine Region angelehnt, sondern hat eine ganz eigene Bedeutung, wie Sijawasch im Podcast erzählt. Weiter wird der Frage nachgegangen, wie wichtig die Rolle einer starken Frau hinter dem Erfolg des Mannes ist, und warum die Wiener Florianigasse für die Gastronominnen und Gastronomen eine so starke Anziehungskraft versprüht.
Das ganze Gespräch mit Sijawasch Hayat hören Sie im neuen Gastro.cast!
