Dominik Köhler
Das fleischlose Konzept der Swing Kitchen erfreut sich größter Beliebtheit. Der neue Standort in prominenter Lage beweist, da kommt Großes auf uns zu.
Das Geschäft mit den veganen Burgern boomt. Denn immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst für den Verzicht tierischer Produkte. Zumindest in Österreich. Und ganz besonders in der Bundeshauptstadt Wien, die als Vorreiter der fleischlosen Kulinarik seit Jahren mit gutem Beispiel vorangeht. Und mitten drin die Betriebe der Swing Kitchen. Gastro News hat das Mastermind hinter dem Phänomen Swing Kitchen, Charly Schillinger erst vor wenigen Wochen zum Interview gebeten, um mehr über die aktuellen Expansionspläne zu erfahren. Der Unternehmer und Spitzengastronom kündigte damals an, was heute zur Gewissheit wurde: „In Wien verhandeln wir gerade über einen neuen Standort. Wir möchten uns in der Nähe der Universität Wien am Schottentor ansiedeln. Momentan befinden wir uns aber noch in Verhandlungsgesprächen mit drei möglichen Lokalen.“
Swing Kitchen am Universitätsring 10
Gastro News besuchte den neuen Standort am Universitätsring 10, im 1. Wiener Gemeindebezirk, um die Lage vor Ort zu begutachten. Noch sind alle Fenster mit großen Plakatwänden verklebt. Dabei ist über die gesamte Fassadenfläche in Großbuchstaben zu lesen: „Wir lassen die Sau raus!“. Noch ist aber alles dunkel. Die Tische im Außenbereich wirken wahllos übereinadergestapelt und Einblick zum Fortschritt im Inneren gibt es keinen. Aber der Standort ist groß und in bester Lage. Direkt gegenüber der Hauptuniversität Wien, an einem Knotenpunkt, umgeben von genau der Zielgruppe die es zu erreichen gilt. Kein Zweifel, dass wird ab dem Tag der Eröffnung ein voller Erfolg.
Die Zielgruppe vor der Tür
Insbesondere das junge Publikum fühlt sich von den Fleischalternativen der Swing Kitchen angesprochen. Das Geschäft läuft gut und selbst der lange Lockdown der heimischen Gastronomie konnte den Siegeszug der Kette nicht stoppen. Denn die Umstellung auf das Takeaway- und Liefergeschäft hat reibungslos funktioniert. Besonders beliebt sind unter anderem der Swing Burger, die Golden Nuggets oder die Sweet Fries. Die demnächst auch am neuen Standort gegenüber der Wiener Hauptuniversität genossen werden können.
Swing Kitchen
Website: https://www.swingkitchen.com/
