Dominik Köhler
Der erfolgreiche Gründer und Unternehmer Philipp Pracser, verrät im Gespräch mit Gastro News welche neuen Projekte kurz vor dem Launch stehen, warum er nach Wien gekommen ist und was es braucht um als Gastronom in Zukunft erfolgreich zu sein.
Gastro News hat sich mit Philipp Pracser, dem Gründer der Litus Group unterhalten um mehr über die aktuellen Projekte des Unternehmens zu erfahren. Dabei erklärt der Unternehmer worauf es ankommt, um in der Branche erfolgreich zu bleiben, sowie den Grund warum er aus dem Südburgenland in die Bundeshauptstadt Wien gezogen ist.
Gastro News: Die Unterhaltungs-Gastronomie ist ein ganz eigener Sektor. Wie hat ihr Weg zum mittlerweile großen Player der Branche angefangen und wussten Sie schon immer, dass Sie im Bereich Entertainment-Gastronomie aktiv sein wollen?
Pracser: Ich bin über Umwege zu dem Beruf gekommen den ich heute mit großer Freude ausübe. Meine Heimat das Südburgenland habe ich verlassen um in Wien Jus zu studieren. Neben dem Studium habe ich, wie alle Studentinnen und Studenten gejobbt, um mich finanziell über Wasser zu halten. Und wie das Leben so spielt habe ich an meinem damaligen Arbeitsplatz, dem Ocean Park, die Liebe zur Unterhaltungs-Gastronomie entdeckt. Das hat meinen gesamten weiteren Weg maßgeblich beeinflusst. Ich habe das enorme Entwicklungspotential der Branche erkannt und meine Lebensaufgabe darin gefunden.
Gastro News: Wann haben sie die Litus Group gegründet?
Pracser: Das Unternehmen wurde im Jahr 2004 gegründet. Ich habe mich mit 21 Jahren selbstständig gemacht. Das ist ein gutes Alter um sich zu finden aber auch um Risikos einzugehen.
Gastro News: Als Geschäftsführer verantworten Sie die Geschicke der Litus Group. Was gefällt Ihnen an ihrer Arbeit am besten?
Pracser: Am besten gefällt mit der Entwurf von Konzepten für Betriebe, die nicht alltäglicher Natur sind. Dabei geht es um die Freude und den Spaß, ohne dabei auf die Qualität und den Rahmen des Etablissements zu vergessen. Große Firmenfeiern, Kindergeburtstage und Familientreffen sollen unvergessliche Momente werden und Erinnerungen für die Ewigkeit schaffen. Und damit das gelingt, helfen wir dabei das passende Konzept real werden zu lasen. Die Arbeit und erfolgreiche Umsetzung von Projekten gibt mir auch persönlich viel Kraft und Energie zurück und bestätigt mich in meiner Entscheidung den Weg als Gründer und selbstständiger Unternehmer eingeschlagen zu haben.
Gastro News: Was zeichnet die Litus Group aus, worin liegt eure Expertise?
Pracser: Die Litus Group ist ein Unternehmen, das sich auf die Erlebnis-Gastronomie spezialisiert hat. Wir betreiben insgesamt knapp 20.000m2 Entertainment Lokale in Wien aber auch in Linz. Dazu zählen unter anderem die großen Bowling Zentren wie der bereits erwähnte Ocean Park Wien. Aber auch die Blumenwiese, die Allee im Prater oder die Stadt Allee, welche sich gerade in der Umbauphase befindet, zählen zu unseren Projekten. Wir bringen jahrelange Erfahrung, Leidenschaft und grenzenlose Motivation zu all unseren Projekten mit. Das macht uns als Team und Unternehmen aus.
Gastro News: Die Gastronomie erlebt gerade eine regelrechte Renaissance. Mit welchen aktuellen Projekten beteiligt sich die Litus Group an der Entwicklung der Branche?
Pracser: Wir haben einige heiße Eisen im Feuer, wie man so schön sagt. Eines davon, das darf ich schon verraten, ist die Augenweide. Ein Lokal in dem es beste Steaks, hervorragende Pasta und traditionelles Sushi geben wird. Die Eröffnung soll im ganz großen Stil im letzten Quartal des Jahres gefeiert werden. Das Wiener Lokal wird ganz in der Nähe der Blumenwiese am Donaukanal sein. Wo wir den größten Beach Club Wiens betreiben. Außerdem soll im Herbst die Stadt Allee auf der beliebten Wiener Mariahilfer-Straße eröffnet werden. Ein Projekt, das sich an der Allee im Prater orientiert.
Gastro News: Können Sie uns mehr über das Projekt auf der Mariahilfer-Straße verraten?
Pracser: Die Stadt Allee ist kulinarisch gleichzusetzen mit der Allee im Prater, wo wir das Thema Barbecue sehr stark aufgreifen aber auch österreichische Küche und ein ausgewogenes Frühstück anbieten. Betreut wird das Projekt von unserem neuen operativen Geschäftsführer Miridon Berisha, sowie von unserem neuen executive Chief Andreas Mahl. Mit den Beiden arbeiten zwei absolute Profis an der Umsetzung des Projekts. Unterstütz werden Sie natürlich vom gesamten Team. Bei Litus geht es immer miteinander, nicht nebeneinander.
Gastro News: Wie wichtig ist das Thema Entertainment für die Gastronomie heute und die Gastronomie der nahen Zukunft?
Pracser: Der Anspruch wächst und es gehört mittlerweile mehr zu einem gelungenen Restaurantbesuch, als ein gut paniertes Schnitzel. Ich habe schon vor 15 Jahren gesagt, dass es nicht reicht bloß Coca Cola und Red Bull zu servieren. Das machen alle. Es ist ganz wichtig auch die Architektur in Angriff zu nehmen. Die optischen Reize der Gäste zu bespielen. Wir haben in der Vergangenheit bereits mehrfach bewiesen, dass sich die Umsetzung innovativer Gestaltungen lohnt. Und auch die Kulinarik hat sich verändert.
Gastro News: Was meinen Sie mit einer veränderten Kulinarik?
Pracser: Dass es heute nicht mehr reicht bloß den Standard zu erfüllen. Der Trend hat sich Richtung vegetarischer und veganer Küche weiterentwickelt. Die Menschen essen heute bewusster als vor 15 Jahren und legen mehr Wert auf die Herkunft und Produktionsmethode von Produkten. Darauf ist als zeitgemäßer Gastronom unbedingt zu achten. Wir bringen diese Punkte in all unseren Projekten ein. Und das aus Überzeugung. Der Genuss zählt immerhin zu den wichtigsten Faktoren der Erlebnis-Gastronomie.
Gastro News: Wie wichtig sind der Spaß und die gute Laune im Arbeitsalltag der Litus Group?
Pracser: Das Unternehmen ist in den letzten Jahren gewachsen. Und umso größer ein Team wird, desto wichtiger wird es den persönlichen Bezug nicht zu verlieren. Dafür arbeiten wir in Rochaden. Damit jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter im Austausch mit dem gesamten Team ist. Wir helfen uns gegenseitig, tauschen Ideen aus und sind füreinander da. So macht die Arbeit Spaß und gibt Raum für Entfaltung und Entwicklung.
Gastro News: Danke für das Gespräch.
