Marko Locatin
751 Aussteller, 45.000 Fachbesucher. Die „Gast“, die dieses Jahr 50-jähriges Jubiläum feiert, ist eine beeindruckende Leistungsschau der Branche. Alles, was Rang und Namen hat, pilgert im November nach Salzburg. Auch Gastro News Wien war wieder vor Ort.
1. Lohberger
Beim oberösterreichischen Edel-Gastronomieausstatter Lohberger trafen Stars auf Fans. TV-Koch Mike Süßer, Roland Trettl und Juan Amador stellten sich am Podium den oft launigen Fragen des Publikums. Zu Essen gab’s natürlich auch etwas: In 192 Stunden veredelter Schweinebauch der Manufaktur Aumaerk beispielsweise, den sich auch Österreichs einziger 3-Sterne Koch Juan Amador nicht entgehen liess. Sein Sommelier Hans-Peter Ertl testete mit Sophienwald-Ambassador Leo Quarda derweil ausgiebig die Weine von Ott und Velich. Sein Statement: großartig!
2. Transgourmet
Riesenandrang auch bei Transgourmet Österreich. Der Marktführer im Gastronomie-Großhandel präsentierte seine Produkte, Marken und Dienstleistungen. Die hauseigenen Spitzen- und Haubenköche kochten aus dem nachhaltigen Sortiment groß auf. Die vietnamesische Kraftbrühe Pho kam mit dicken Nudeln und sous-vide gegarter Ente. Das Beef auf Linsen mit Pürree kam ebenfalls sehr gut an.
3. Vega
Wie immer war auch Gastro-Ausstatter VEGA mit einem großen Stand in Salzburg vertreten. Natchez, das modulare Buffetsystem im Vintage-Look, kam gut an. Die neue Porzellan-Serie namens Thassilo mit seinen feinen Rissen im japanischen Stil war ein Hingucker.
4. Vergane Kulinarik
Im Foyer der Halle 10 baut die „Erlebniswelt VEGAN“ erstmals ihre Zelte auf. Im Fokus der Aufmerksamkeit stehen vegane Produktneuheiten. Neben Ausstellern wie Biogast, Bio-leben, Lemberona, Veggystar, VEGAN.AT, Voelkel-die Naturkostsafterei sowie V-Label organisierten die Betreiber ein gut besuchtes Vortragsprogramm. Themen: „Bio und Vegan in der Gastronomie und Hotellerie: Erfahrungen und Erfolgreiche Konzepte“, „Neue Zielgruppen“ oder „Grundlagen der veganen Küche und die wichtigsten Zutaten“.
5. Bier & Wein
Bierliebhaber fühlen sich auf der GAST vermutlich wie ein Fisch im Wasser. Die Vielfalt jedenfalls ist beeindruckend. Neben Platzhirsch Stiegl, der gleich auf zwei Ebenen zapfte, gab’s kühles Blondes von Murau, Schnaitl, der Privatbrauerei Egger, von Hacker Pschorr Bräu, Hofbräuhaus Traunstein sowie Paulaner.
Weingut Hagn: Seit vielen Jahren zählt das Weingut Hagn zur Top-Liga des Weinviertels. Fünfmal in Folge hält der Traditionsbetrieb den Titel „Weingut des Jahres“. Die zugänglich-trinkfreudigen blitzsauberen Weißweine zählen seit vielen Jahren zu den Lieblingsweingütern der österreichischen Gastronomie.
Morandell: Einer jener Stände, wo ab mittags ohne Ellbogentechnik gar nichts mehr ging. Das Privatunternehmen mit Sitz in Wörgl zählt zu den großen Anbietern von Wein, Spirituosen, Bieren und Getränkemarken für Gastronomie und Fachhandel aber auch für den Endverbraucher (Vinorama).
Domäne Müller: Einer der Oasen auf der Gast, wo man gepflegt aus mundgeblasenen Sophienwald Gläsern Wein und Champagner trinken konnte. Im Gastro News Wien–Glas: Lynch Bages 2013, Chateau Kirwan 2012.
Die E.u.M. Müller GmbH Müller übrigens ist Generalimporteur für hochwertige Wein, Champagner und Spirituosen, betreibt mit der Domäne Müller zwei Weingüter, bespielt aber auch ein empfehlenswertes Geschäft namens „Der Wein“ in Wien. Der Name ist Programm: Hier gibt es wenig, was es nicht gibt. Frankreich, Italien, Spanien, neue Welt. Dazu ein nettes Sortiment an Champagner. Und natürlich Weine aus Österreich.
Informationen und Aussteller: www.gastmesse.at
