Dominik Köhler
Das neue Restaurant von Szenegastronom Martin Ho „Dots At The Leo Grand“ ist eröffnet und der talentierte wie erfahrene Chefkoch Jeremy Ilian zeichnet für die kulinarische Gangart des Betriebs verantwortlich. Serviert wird ein spannender Mix aus französischer und asiatischer Küche!
Jeremy Ilian, der Küchenchef im neuen Dots At The Leo Grand wurde 1986 in Camden geboren und absolvierte die renommierte Lycée Hôtelier du Sacré-Coeur in Saint-Chély-d’Apcher. Nach ersten beruflichen Stationen in der gehobenen französischen Gastronomie war er 2010 als Chef de Partie im Grand Hôtel Auguy und 2011 als Senior Chef de Partie im Château de la Chèvre d’Or tätig. Beide Betriebe sind mit den begehrten Michelin-Sternen ausgezeichnet.
2011 kam Ilian er als Senior Chef de Partie nach Österreich und kochte im Motto am Fluss, wo er schließlich zum Senior Sous Chef avancierte. 2015 wechselte er als Chef de Cuisine in das Hotel Sans Souci, wo er insgesamt fünf Jahre tätig war. Vor seinem Wechsel in das Dots At The Leo Grand zeichnete er als Chef de Cuisine für das kulinarische Angebot im „360° Ocean Sky“ im Haus des Meeres verantwortlich. Mit dem Engagement im Dots At The Leo Grand geht die Erfolgsgeschichte Ilians an der Seite von Martin Ho im Jahr 2022 weiter.
Jeremy Ilian serviert leichte Küche
„Das ‚The Leo Grand‘ ist ein architektonisches und stilistisches Gesamtwerk, das wir durch das zusammenwirkende Konzept aus Bar, Restaurant, Lounge, Gastgarten und privaten Salons mit Leben erfüllen. Hier entwickeln sich unser Anspruch an die Marke und das Design unserer Restaurants weiter. Das ‚Dots At The Leo Grand‘ markiert den Beginn einer neuen Epoche für die Dots Group, in der wir die Messlatte für Qualität, Service, Design und Entertainment noch höher legen“, erklärt der Unternehmer und Gastronom Martin Ho. Die Gäste des Restaurants dürfen sich auf eine leichte französisch-asiatische Fusionsküche des Küchenchefs freuen, die ausdruckstarke asiatische Aromen mit französischer Eleganz und dem hohen Anspruch an österreichische Gastfreundschaft verbindet. Der großzügige Gastgarten in der neu geschaffenen Fußgängerzone lädt indes dazu ein, einen Moment lang zu verweilen, um den schönen Dingen im Leben zu frönen.
Biologisch angebaute Tropfen
Mit der Weinkarte übertrifft sich Chefsommelier Victor William selbst und bringt eine umfassende Auswahl erlesener Tropfen und Raritäten in das Dots At The Leo Grand. Ein Schwerpunkt ist den biologisch angebauten Tropfen von Hausherr Martin Lenikus gewidmet, der mit über 30 Positionen auf der Karte vertreten ist.
Das ‚Dots At The Leo Grand‘ markiert den Beginn einer neuen Epoche für die Dots Group.
Martin Ho
Darunter unter anderem der „Wiener Gemischter Satz Erinnerungsgarten 2014“, „Wiener Grüner Veltliner Nussberg 2011“, „Wiener Weißer Burgunder 2018“ oder ein „Merlot Ried Breiten 2018“. Aber auch französische Tropfen gibt es auf der Karte zur Genüge. Dazu zählen unter adnerem der „Bâtard-Montrachet, Grand Cru 2014“ von Domaine Henri Boillot oder der „Bienvenue-Bâtard-Montrachet, Grand Cru 2010“ von Olivier Leflaive. Ein Hochgenuss für alle Kenner guter Weine.
DOTS at the LEO GRAND
Adresse: Bauernmarkt 1, 1010 Wien
Telefon: 01 5322250
Website: Dots
